Bucataria Balkaniei

 

          Despre mancare se pot spune multe, se pot produce nesfarsite emisiuni la televizor aratand pregatirea fetelor ce vor a se marita, se pot desvalui indemanarea bucatarilor ce fac reclama vre-unei taverne, se arata indemnuri la excursii unde mananci pe rupte cu bani putini sau locuri unde gasesti mancaruri neobisnuite, lacuste prajite sau harciogi fierti. Nimic din toate acestea in cartea de fata. Sunt doar adunate retepturile ce le gateau mamele noastre in vreme de rasboiu sau in putinele clipe de pace. Si mai ales incercam a sugera folosul cel aduce mancarea in sufletul celor ce stau impreuna la masa, nu numai pantecele se indestuleaza, dar si cugetul se umple cu intelepciunea convivilor. Nu intamplator canticelele lui Anton Pan le cantau lautarii bucuresteni la zaiafeturi si la sobre parastasuri. Putin din toate acestea in cartea de fata si mai multe, pe viu, la umilita mea locanta Jaristea din str.George Georgescu. Atunci se va vedea daca stropul de intelepciune s-a risipit in van au ba! Supunem carticica judecatii domniilor voastre !