Evenimente - Bucatarie cu stil

Ajun de Crăciun de la Viflaim, la Jariștea Locantă

Ajun de Crăciun de la Viflaim, la Jariștea Locantă 24 decembrie, de la ceasurile 7 ale înserării (19.00) Aureolată cu nimbul eternității, Nașterea Domnului este miracolul întemeietor al credinței noastre creștinești, dincolo de toate opreliștile despotului Irod și în ciuda vrăjmășiilor păgâne ale Hașmoneilor. Datina ne îndeamnă să ne strângem laolaltă pentru a prăznui îndeplinirea profeției ivirii lui Mesia în ieslea sacramentală, astfel, pe 24 decembrie, de la ceasurile 7 ale înserării (19.00), Kera Calița vă pohtește din preaplinul inimii sale la Jariștea Locantă, unde va așterne cu cucernicie masă bogată și va porni festinul de basm: Antreuri românești de casă tradiționale – Patenta „Kera Calița ot Jariștea” -tobă mozaic, cu limbă de râmător fiartă și afumată între alte viscere și cartilagii tocate, lăsată să atârne în bășică la vânt -lebărvurșt sau cârnat din spumă de ficat aromită cu cimbru, piper și foi de dafin, adunată într-un maț gros -caltaboș, adecă o chișcă din măruntaie fierte, tocate cu ceapă, și orez spălat în trei ape -jumări din slănină de pe burta porcului, topite după ce în ceaun s-a turnat o ceșcuță de lapte îndoit cu apă de izvor. -șorici subțire, moale și, totuși, atât de crocant, după ce purcelul va [...]

Sfântul Ștefan prăznuit cu recunoștință la Jariștea Locantă

Sfântul Ștefan prăznuit cu recunoștință la Jariștea Locantă Cu sufletul înfiorat de pilda celui ce a văzut slava lui Dumnezeu, Kera Calița îl prăznuiește la Jariștea Locantă sâmbătă 28, și duminică 29 decembrie, de la ceasurile șase ale înserării ( 18.00). Sunteți așteptați cu drag la zaiafeturile de fin de Undrea! Antreuri procopsite -aspic boieresc de curcan amețit de cognac, cu carote delicate și pătrunjel insinuant, în stil Escoffier -papiote de șalău de Dunăre cu beurre de Camargues și sos de mandarine -tarama cremoasă de icre bulbucate de crap ca la Jurilovca -ouă umplute cu pateu de ficat de casă după rețeptul vechi al Simona Racoviță -tarte cu fructe de mare cum se fac în port la Marsilia -ruladă de vițel de lapte cu sparanghel verde și dichisită cu piper roz de Sichuan -măsline târguite în Peloponez și aduse în Porto Franco de către urmașii marilor băcani de altădată -vegetale colorate, ce înviorează platoul Pohta finelui de Undrea -un regal gastronomic ce constă într-un superb fillet de somon norvegian sălbatec în crustă de nuci fărâmițate cu sos de lămâie și broccoli sotat în unt cu sare de mare Tratație dulce de mare clasă - pandișpan moale, frișcă și cremă [...]

Revelion cu fast și pompă la Jariștea Locantă –savoarea unică a timpurilor de altădată

Revelion cu fast și pompă la Jariștea Locantă –savoarea unică a timpurilor de altădată De Anul Nou 2025, tu meriți tot ce e mai bun, mai distins, mai dichisit, ca un goblen presărat cu toate diamantele firii și simțirii! Iar Jupâneasa lucrează deja pentru împlinirea acestui deziderat și îți promite un spectacol nimbat de aștri, plus un festin pe măsură, desăvârșit de măiaștri și binecuvântat de Cornucopie. Din vrerea și sub auspiciile păstrătoarei ultimei chei a Bucurescilor Vechi, la orele opt seara, se va fi revărsat din nou cornul abundenței, așa cum este acesta îndelung lustruit și ferchezuit de baș-bucătarii, somelierii și artiștii Casei: Paradă de bogate mizilicuri împodobite cu beteală -migălită balotină din file de doradă umplut cu sparanghel muiat în Madeira și ușor tras în unt clarifiat -răsucitură de mușchi de vită Charolaise temeinic îndesat cu ficat de rață de la curțile dorului lui Vatel -grozavă terină de căprioară cu belșug de afine și rafinată crustă de fistic sicilian -„Pohta lui Neptun” – cochilii de Saint-Jacques umplute cu mozaic de fructe de mare și creveți roz -răsfăț de cremă de brânză frecată cu izmă -galantină de iepure de câmp în aspic tremurător -piftie de bibilică ambetată de [...]

Bal Mascat la Jariștea Locantă

Serbare, chef, dans, gastronomie și muzichie cu bal mascat la Jariștea Locantă - 4 ianuarie 2025 - Lumea întreagă e un carnaval și Kera Calița, păstrătoarea tradițiilor orașului, știe asta perfect, așa încât sâmbătă, 4 ianuarie, când ceasul va bate de șase seara, la Jariștea Locantă se dă semnalul de începere pentru Balul Mascat, ca în vremurile de aur de la Palatul Șuțu, când toată elita mondenității din Bucuresci se gătea cât mai fistichiu și se ferchezuia cu har. Pentru a veni în ajutor musafirilor, Jupâneasa le pune la dispoziție tuturor, măști alese din bogata sa colecțiune alcătuită după clasicul model dambovițean. Dar uimirea va fi și mai mare atunci când se va face tragerea la sorți, căci 7 (șapte) dintre oaspeți vor primi câte un obiect vechi de artă din patrimoniul unicului cabaret culinar, întru regăsirea comorilor luxului de altădată. Feeria va fi susținută de însăși Kera Calița, care va spune vorbe savuroase de pe vremea lui „D’ale Carnavalului”, când Principesele de viță veche se costumau fermecător, smulgând admirația lui Claymoor. Pe scenă vor urca pe rând Chiriac Haralamb și muzicanții Tarafului Crailor de Curtea Veche, Baiadera Gitană Hrisanta, Leonard Privighetorul, maestrul Aurel Pădureanu și un invitat [...]

Categorie: Evenimente