Larousse-ul
Biblia gastronomiei lumii Oicumeniei
Retete
Caviar de morun din marea Azov
„oeufs brouillés forestiere“
„esturgeon du Danube a la parisienne“
File de vită „în stil Dauphinois”
Aspic de „foie gras”
Parfait de praline
Trufe de ciocolată
La pièce de résistance – Păun întreg la cuptor, împodobit cu coroana lui maiestuoasă
Hulubi făcuți pe jăratec sub formă de pară
Jambon de porc hrănit neabătut cu jir și ghindă
Rățoi fuduli întregi, picurați cu sos de portocale și sos de alone sau întovărășiți de varză albă călită încetișor
Kreatopita – plăcintă grecească de carne
Feerie de ouă umplute cu crème de mayonnaise fraîche
Salată provensală de andive
Ciuperci umplute cu marar
„Șalăul Doamnei Casnice”, ce i se mai zice și Bonne Femme,pregătit cu sos de ciuperci, vin alb, unt și smântână dulce
Sagesse du bonhomme – plăcintă de creier
Soufflé Tartuffe de legume
Bucătarii pe scenă cu satârele lucitoare la plăcerea musafirilor
Mezelicuri de peste
Tort diplomat cu fructe de padure si orhidee naturale
Tort cu portocale, mandarine si kiwi
Negresa cu bezea
Tort de mere
Tort cu branza si crema chantilly
Tort Krantz cu bomboane fondante
Rulada de pandispan, umpluta cu crema de fructe de padure si glazura de ciocolata
Crema de zahar ars
Cruson
Baclavale cu cataifuri turcesti
Briose cu fondante
Placinta de dovleac
Vudca
Mezelicuri de gerar
Rulada florentine, pomana porcului si rata pe varza
Clapon cu mujdei, mamaliga si cartofi intregi la cuptor
Hors d’oeuvres cu galantina de rata cu fistic, pate de iepure, batog de chefal, tartelete cu svaiter si sparanghel, branzeturi din Peloponez cu jeleu, canapele cu limba afumata, ecler cu scrumbie si buseuri cu scoici de mare
Cambula cu sos de smantana si budinca de spanac
Muschiulet de caprioara „ca la Cozia” cu cartoafe coapte si sofran, frigarui de mistret vanatoresti cu cascaval Penteleu, piept afumat, ficat si rinichi de mistret, champinioane, rata cu portocale, sarmale mexicane din carne de gaina in foi de vita;
Mezelicuri de carne de la abatoarele Giurgiu de Dunare: tobă babană, caltabos tapan, leber de ficat, jumari tarnosite, sorici facut la paie, jambon Daia, piftie cu usturoi si branzeturi de oi si vaci, grase si slabe, sarate si desarate cu chimion si anason
Cotlete de porc facute friptura si curcani la cuptor cu condime
Fasole cu ciolan – mancarea nationala
Morun pisat cu migdale zahar, piper si scortisoara
Terina de iepure cu nucsoara, cirese confiate si cognac vechi
Placinta de mere cu nuca si placinta de dovleac cu scortisoara
Mezelic Soberano
Mezelic Campesino
Gascani fripti ingalonati cu pene
Expozitie culinara a la Jaristea
Rulada de purcelus de lapte cu turte de malai si varza calita
Rulada de berbecut cu bulgur
Piept de rata caramelizat in portocale, curmale si fructe de padure
Mezelicuri cu piftie de curcan, cu pasteta de somon cu pastrav afumat, somon tartar, branza cu chimen pe canapea de castraveti
Berbecut de Tismana la cuptor, cu dovleac copt
Piept de curcan cu pere in vin si cirese confiate, pe canapea de gutui caramelizate
Crap chaud-froid
Jumari de sturion cu mamaliga la gratar
Purcelus de lapte copt la cuptor, cu sorici crocant si vin alb dulce
Salata de telina cu roast-beef de Paris
Limbi de muschi de vita cu castraveti acrii, hrean si cirese confiate pe canapea de orez
Salata boeuf in forma de arici si turn
Rulada de spanac cu seminte de pin si ginepro
Salata tabule
Muschi de vita in aluat de paine cu mere coapte,frisca si struguri
Salata A la Russe cu Roast Beef
Batal la cuptor si jumari de pastruga
Gutuiu, mere, dovleac si nuci coapte la cuptor
Piftie de cocos cantator si salata de telina cu nuci si piept de curcan
Ied de Tismana, copt in mirodenii
Rontaitoare de toamna
Gustari de toamna
Ardei iute cu ciuperci, struguri si kiwi ; branza de capra cu ulei de masline, bazilicum, zaatar, cimbru, piper si anason.
Salata de iarna cu avocado, porumb, frunze de ceapa verde, gogosari, struguri, hrean, ghimbir…si maioneza.
Sarmalute in foi de vita
Batog de pastruga
Salata de boeuf
Salata de vinete ragateana
Coroana din cotlete de porc
Miel cretan la cuptor
Pulpa porcului iberic
Buseuri cu salata de potarniche
Semnite otomane cu dovleac copt
Salata A la Russe
Zacusti de vinete si icre de fasole
Terina de somon
Corvina intreaga la cuptor cu telina, creveti si purea de cartofi
Salata din icre de crap
Salata de nisetru afumat
Somn intreg cu tarhon si salvie
Zacusca de somn
Separator de aperitiv cu zacusca de peste, icre de stiuca, unt de sardele si rulou de somon afumat.
Spata de berbec umpluta cu praz si morcov in sos de smantana.
Spata de berbec cu varza murata in sos de smantana cu boabe de mustar
Rata intreaga la cuptor cu varza calita
Gasca intreaga la cuptor cu pilaf
Crap umplut pe sos de masline si surimi
Savant mezelic din fructe de mare
Ragout de mistret
Curcan sucombat pe varza calita
Gustare engomion grecescu
Gherlanduri de nisetru
Eglediseli cu costite de caprioara, piept de gasca indopata si vanat din mistret
Mezelic „Ajunul Craciunului”
Platouri cu fripturi de porc si carnati de sfanta sarbatoare a Craciunului
Mezelicuri a la Jaristea
Pastruga la jar cu legume coapte
Purcel de lapte la cuptor
Pulpa de rata si muschiulet fraged de porc iberic
Somon in cruste de nuci cu orez alb
Berbecut la platou cu cartofi lyonaise
Cozonac cu nuca de Paste
Crap intreg provensal
Gaina umpluta cu sos de pere
Oua rosii de Paste
Rondele de somn la cuptor cu sos spaniol
Sarmale in foi de varza murata a la Kera Calita
Scrumbii proaspete de Dunare
Separator cu salata de vinete, zacusca de vinete, fasole batuta si gusa de curcan umpluta
Separator cu unt de sardele, icre de crap, zacusca de somn si rulada de somon umplut cu masline zdrobite
Stiuca umpluta
