1 Decembrie la Jariștea locantă – „o Românie dodoloață”

pe talger de argint

Românii știu să se bucure la marile lor sărbători, fie ele laice sau

prăznuiri religioase, iar 1 Decembrie înseamnă un fior deosebit pentru

toată suflarea de la Nistru pân la Tisa și de la Cernăuți la Balcic…

Pe 1 Decembrie 2022, de la orele 18.00, în acordurile Tarafului Crailor de

Curtea Veche și pe trilurile Mierlei Jariștei, ne vom putea dedulci cu un

meniu românesc adevărat, după cum urmează:

Antreuri ca la Alba Iulia

-Brânză ardelenească de Turda frământată cu chimen

-Jumări de porc negricios de la Bazna

-Slăninuță afumată, păstrată un an în turla bisericii fortificate din

Prejmer

-Pastramă de godac de la Orăștie

-Piftie de cotoroage usturoiate ca în Banat

-Măsline târguite din zorille zilei dimpreună cu felurite vegetale muntenești

Feliul de preacinstită îmbuibare

-Fasole cu ciolan afumat, făcută la ceaun tocmit la gaborii cu pălărie

Dulcele de sărbătoare

-Plăcintă răvășită de brânză dulce cu stafide ca-n rețeta de la Bihor de

acum o sută de ani a Simonei Racoviță

…Tot acest festin, dimpreună cu muzichiia și antrenul, este prețăluit

simbolic la doar 130 de lei noi sau bănuți de argint cu efigia

Întregitorilor!

Din partea Kerei Calița apa de izvor, apa vie si o țuică “tare”!.

 
 
 
 
 
 
 

Sfântul Andrei, creștinătorul românilor, se pogoară cu alai de îngeri în
Bucureștii Vechi 

30 noiembrie – orele sapte seara

Ocrotitorul luminat al cugetelor noastre, Sfântul Apostol Andrei se cuvine
cinstit cu evlavie căci acesta,  fratele lui Simon Petru și ucenicul lui
Ioan Botezătorul, este cel care ne-a adus Cuvântul Domnului și ne-a luminat
sufletele cu învățăturile lui Iisus din Nazaret, propovăduind Evanghelia în
Sciția, tărâmul de azi al Dobrogei.

Slăvitul „pescar de oameni”, auzind vorbele „Iată Mielul lui Dumnezeu, Cel
ce ridică păcatul lumii”, a fost cel dintâi care a urmat Domnul pe calea
Lui, aruncându-și mrejele credinței asupra locurilor dintre Pontul Euxin și
bătrânul Danubiu, iar de aici asupra tuturor ținuturilor locuite de urmașii
daco-romanilor.

Pe 30 ale lui Brumar, când orologiile vor bate de 7 seara, Kera Calița va
deschide larg porțile Locantei Jariște pentru a-i primi pe toți cei care îl
slăvesc pe Iisus și îl laudă pe Apostolul Său.

Meniul praznicului Sfântului Apostol Andrei

Gustare cuvioasă

-Gușuliță de găină porumbacă sastisită cu măruntaiele ei călite în unt cu
ceapă de apă, servită cu muștar românesc cu oleacă de adaos de hrean

Pescărie binecuvântată

-Șalăul Episcopului Chesarie, rasol grijit cu mayonnaise, apud Bacalbașa

Desert tămâiat

-Cornulețe de casă cu gem și rahat, după rețeta unei credincioase din
Urziceni

Din partea Casei

-Un țoi de țuică de Văleni păstrată mai bine de zece ani  în butoiaș din
lemn de dud și clondire cu apă de izvor

Ofrandă muzicală și poveste din vechi ceasloave

-Alămurile și strunele vrăjite ale lăutarilor din Taraful Crailor de Curtea
Veche, însoțiți de smerita Dana Safta

-Narațiunea sacră a Jupânesei, cu pilde din vechime

Obolul cuvenit

-100 de firfirei lucioși/ 100 de lei noi

Moș Nicolae vine la Jariștea cu daruri multe și nuielușa lui fermecată

În noaptea de 5 spre 6 decembrie, tradiţia spune că Moş Nicolae vine la
geamuri şi vede copiii care sunt cuminţi, lăsându-le în cizmuliţe dulciuri
şi alte daruri, iar pe cei neascultători îi amenință în joacă, lăsându-le o
nuielușă magică.

 În această zi minunată, la ceasurile 7 ale înserării, și Kera Calița îți
întâmpină mosafirii cu puzderie de daruri, așezându-i la masă creștinește.

Meniul praznicului Sfântului Nicolae

Mezelic festiv

-Galantină de pește alb dichisită cu fistic

-Tartar de somon afumat cu capere și măsline ochioase

Foamea se astâmpără cu…

-Pulpă de curcan aghesmuit după vechiul obicei, făcută la cuptor și adusă
la masă cu un morman de varză călită, mămăliguță aurie și țâțișoare de
ardei iute

Delicatesa serii de poveste

-Tort Kera Calița cu pandișpan și cremă de vanilie

Clătirea gâtlejurilor se face cu…

-Apă curată de la Izvorul Mitropoliei și un țoi de țuică mărgelată din
partea Casei

Spectacol neîntrerupt

-Basmul lui Sân Nicoară spus de Kera Calița

-Vechi litanii îngânate de Dana Safta, cântăreața cu har

-Armoniile Tarafului Crailor de Curtea Veche, repertoriul lăutăresc
autentic, de la Anton Pann citire și psaltică intonare

Pășitorii vor pune în ciorapul aninat de o crenguță verde

-Câte 130 de galbeni miruiți de Sfântul Nicolae, adicătelea 130 de lei noi

 

 

Ajunul binecuvântat al Crăciunului la Jariștea – festin și bucurie

24 decembrie – orele șapte seara

Pe 24 decembrie, Cei Trei Magi vor aduce vestea feerică și la Jariștea locantă, iar Kera Calița îi primește cu brațele deschise în stabilimentul său gătit cu ghirlande de cetină verde și drapat cu atlazuri festive, întru întâmpinarea lui Balthazar, Melchior și Gaspar, călăuziți de prooroci și urmând drumul stelei care luminează de la Bethleem, presărând aur, smirnă și tămâie în tainica iesle a facerii…

Se cuvine, dară, să-i întâmpinăm cu toții și să-i poftim la o masa îmbelșugată și binecuvântată de armonii divine, știut fiind că bucatele sfințite de Crăciun au darul de a vindeca sufletele rănite și de a împăca pe toată lumea.

 

 

 
 
 
 
 

Antreuri din vremurile bune de altădată – geografie culinară sentimentală

-Tobă de la Lehliu Gară
-Leberwurști simandicoși cum se fac la Reghin
-Caltaboși burtoși moldovenești
-Șorici pârlit ca la Urziceni
-Jumări slătinene de la garniță
-Ruladă de brânză ardelenească, cu un fir roșu de boia
-Piftie de cocoș moțat dâmbovițean
-Ceapă roșie de Buzău și muștar cu hrean de la Tecuci
Din preaplinul inimii și belșugul pântecului
-Sărmăluțe grăsulii în foi de varză acră, lăsate să fiarbă a doua oară în aburi de vin de Cotnari
-Cârnat de casă din pulpă de Mangaliță tocată la satâr și usturoiată cu măsură, așișderea poptopită cu mirodenii
-Ardeii iuți ai Kerei Calița, puși la murat cu o lingură de miere de mană, în gavanoase în care plutesc leneș boabe mari de ienibahar și bobițe mici de piper roșu
-Mămăliguță vârtoasă mare cât roata carului
A doua foame mai dinspre noapte, când vinul e mai dulce și țuica mai mărgelată
-Ruladă de purcel care a primit în fiecare zi o porție de alune de pădure, în crustă de piper mozaic și verdețuri de gust
-Pulpă de curcan stropită cu baiț de coniac, burdușit cu merișoare și lăsat la meditat cu nucșoară și cuișoare
Aferim, boieri mari!
-Cozonac din aluat cu patruzeci de ouă și unt smântânos de bivoliță, umplut cu nucă și cacao spre desfătarea obrazelor alese
-Plăcintuțe cu brânză dulce de Făgăraș și stafide sultanine lăsate o țâră la fermentat în lichior de agrișe
Beuturici poporane și aghesmeturi de soi
-Vinuri de la Crama Budureasca alb, rosu si rose.
-Țuică veche de Văleni din prunii livezii lui Nicolae Iorga
-Vișinată teatrală cehoviană
-Afinată de la Câmpulung Moldovenesc
-Shot-uri de whisky irlandez Jameson
-Sucuri carbonatate din gama Pepsi
-Arome de cafele turcești la ibric
-Ape minerale și borvizuri cu și fără bule
Scena cabaretului culinar de la Jariștea
-Evlaviosul poem în proză al Jupânesei, cu incantații din vechile ceasloave la lumina lumânării
-Sarabanda Tarafului Crailor de Curtea Veche cu Haralamb, Pipoi, Turcitu, Tănase și Bob Stănescu, de la lăutărească la jazz
-Incursiune în lumea romanțelor cu Dana Safta, mierla Jariștei
-Colindele de la stramoși, când timpul stă în loc și inima cugetă în deplină cucernicie
Toate astea costă abia o mână de firfirici:

– 350 leuți noi

 
 
 
 
 

Revelion 2023 – Artificii pe cerul Jariștei

 

Pare un vis dar poate fi aievea dacă în seara fermecată de 31 decembrie 2022 vă veți îndrepta pașii către Locanta Jariștea, ca să benchetuiți până în zoriori de ziuă în cabaretul culinar unde Kera Calița bate tactul cu tocul de argint al unui evantai cu pene de struț!

Masa bogată întinsă de Kera Calița la cumpăna dintre ani
Talgerul bogat cu mizilicuri
-Ruladă dichisită de mușchi de vită adăpată la Ierihon cu ficat de gâscă smerită de la Versailles
-Balotină Odobescu de fazan împăunat cu cireșe amarena confiate
-Aspic tremurător de bibilică gureșă în stil Negruzzi & Kogălniceanu
-Terină de brânză de capră cu felurite miroasne
-Rulou Walt Disney de somon cu spanac marinăresc
-Tartă Atlantida cu fructe din Marea Mediteranei
-Pateu arămit cu brânză de Kefalonia
-Belșug de măsline și vegetale
Preaplin sufletesc și nu numai
-Butoiaș din fileu de doradă împopoțonat cu creveți și stropit fără zgârcenie cu sos olandez, lângă o moviliță de cartofi Brătianu la cuptor
-Medalion de mistreț îndopat cu jir și garnisit cu sote de bureți
-Ruladă de curcan aghesmuit cu coniac și umplută cu curcubeu de legume
-Mușchi de vită tras în unt cu Metaxa pe pat de orez basmati
Dulcele neasemuit al Noului An
-Tort de ciocolată belgiană cu înghețată cremoasă de vanilie extrasă din păstăi vrăjite aduse anume din Madagascar
Clondire pline ochi
-Sauvignon Blanc de Budureasca, cu o plăcută aciditate fructată
-Merlot sângeriu de Budureasca, pulsând în vene și deopotrivă în suflete
-Whiskey yankeu de Tennessee – Jack Daniel*s
-Whisky scoțian – Chivas Regal – adus în sunete de cimpoaie
-Cremă de whisky irlandez pentru fandoselile damelor
-Absolut Vodka, distilată cu rigoare scandinavă și prefăcută cu apă de ghețar
-Rom din Caraibe, vis al galeșelor ostroave antileze
-Gin tonic în onoarea Reginei Elisabeta a II-a
-Aperol Spritz, sprințar ca o canțonetă italiană
-Cinzano de inimă amară
-Campari Orange de alungat tristețile
-Bere artizanală bolborosind ademenitor
-Țuică de prune învechită în butoiaș de dud
-Vin spumant etalând milioane de perluțe
-Prosecco refreșizant ca în Apenini
-Energizante care ar pune în mișcare orice tăuraș sanguinolent
-Selecție elegantă de ceaiuri englezești inspirată de Riga Charles al III-lea
-Soft drinks fâșnețe din gama Pepsi
-Nectaruri aromitoare de fructe
-Ape minerale cu și fără bule
-Capuccino și alte cafeluțe migălite la jar și la nisiă
-iar, la final, cum spune tradiția bucureșteană interbelică… Siktir Caffe!
Muzica timpurilor
-Invitatul surpriză al Kerei Calița de la miezul nopții
-Dana Safta, diseuză romanțioasă, trece în revistă repertoriul Mariei Tănase și al Ilenei Sărăroiu
-Taraful Craii de Curtea Veche, spectacol de muzică lăutărească veche
-DJ Alexander mixând bumtzee-bumtzee
Prețul trecerii într-un An Nou Fericit
-850 de taleri

 

 

 

 

 

 

Jariștea continuă cu patima tradiția gătitului romanesc-boieresc și-ți trimite

degrabă alte feluri de bucate acasă!

Astfel, în orișice zi a săptămânii, de luni până duminică fără nicio întrerupere, între ceasurile zece ale dimineții și noua ale serii caretele Locantei Jariștea cutreieră Bucureștii de la un capăt la altul pentru a onora cu iuțeală toate comenzile onor clientelei pofticioase.

Dacă vă e dor de bucate alese, e de ajuns să le cereți la unul dintre numerele de telefon binecunoscute 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868 – fie și numai cu 90 de minute înainte! Aceste noi rețete gustoase sunt gătite cu știință după vestita carte „Dictatura Gastronomica” a lui Constantin Bacalbașa.

Iată ce noi bunătăți fără seamăn puteți comanda și iute le veți primi:

 

 

ANTREURI GIUGIUC

 

  1. Învârtitură de mare fason cu somon,brânză de capră și spanac fraged – 200 gr – 34 lei
  2. Ruladă haiducească de brânză de burduf dreasă cu chimion – 200 gr – 26 lei
  3. Rulou franțuzesc de cașcaval cu struguri păstrați la beci pe pat de fân cu flori – 200 g – 27 lei
  4. Icre cantemirești de crap tescuite ademenitor – 200 gr – 29 lei
  5. Zacuscă macedoneană dichisită de vinete „Pana Corbului” – 200 g – 29 lei
  6. Pastetă de pește sulemenită ca în timpurile fanariote pe Podul Beilicului – 200 gr – 27 lei
  7. Rulada de cocos cu ierburi de province -200 gr – 33 lei
  8. Rulada ardeleneasca de branza cu sunculita si ceapa rosie – 200 gr- 31 lei
  9. Zacusca de somn – 200 gr – 43 lei

 

CIORBE BINE DRESE PENTRU BURDIHANE ALESE

 

  1. Ciorbă de burtă otomană, adecă schembea cu smântână – 350 ml – 21 lei
  2. Ciorbă neaoșă de văcuță cu zdrențe de ou – 350 ml – 21 lei
  3. Ciorbă dulce–acrișoară cu bulgărași de perișoare – 350 ml – 21 lei

 

MÂNCĂRURI CU ȘART DE ALTĂDATĂ

 

  1. Sarmale bucovine cu varză si mămăligă – 300 g – 4 sarmale – 33 lei
  2. Tochitură regală din porc, pui, vită și cârnați,lângă mămăligă solară – 250/150 grame – 45 lei
  3. Mușchiuleț de purcel învelit în foaie de șunculiță și frunză verde de lăptucă, cu garnitură de cartofi copți întregi – 250/150 grame – 53 lei
  4. Pârjoale moldovenești copleșite de piureu de cartofi săpunari – 3 bucati – 300/150 grame – 39 lei
  5. Mușchiuleț de berbecuț noaten în sos meșteșugit cu legume felurite – 200/150 grame – 68 lei
  6. Pastramă de berbecuț la tigaie cu miroasne alături de mămăligă stropită cu jiu – 350 gr – 57 lei
  7. Ceafă de mangalița la grătar și împresurată de cartofi copți – 200/150 grame – 39 lei
  8. Mititei mai mari – 4 bucăți dolofane– 350 gr – 28 lei
  9. Ciolan afumat cu iahnie de fasole – 200/150 grame – 47 lei
  10. Trei cârnați mustoși de casă cu belșug de varză călită – 200/150 – 33 lei
  11. Un cocoșel de munte întreg la ceaun servit cu cartofi gratinați dauphinoise – 400/100 grame – 67 lei
  12. Piept de curcan cu pere, rețeta de taină a Kerei Calița – 200/150 grame – 43 lei
  13. Ostropel boieresc din pulpe de pui fără os cu mămăliguță – 200/150 grame – 35 lei
  14. Șnițele babane de pui cu sos gorgonzola și cartofi zdrobiți cu adaos untat – 200/150 grame – 37 lei
  15. Șnițele faine de curcan cu sos gorgonzola și cartofi zdrobiți cu adaos untat – 200/150 grame – 38 lei
  16. Șnițele vieneze imperiale cu piureu de cartofi aurii – 200/150 grame – 68 lei
  17. Șnițel din mușchiuleț de porc și cartofi zdrobiți cu adios untat – 200/150 grame – 39 lei
  18. Piept de rață leșească cu varză albă călită la cuptor– 300 gr –200/150 grame – 67 lei
  19. Prepelite prajite – 3 buc – cu piureaua padurarului – 300 gr – 69 lei
  20. Piept de curcan cu legume marunte – 200 gr / 100 gr – 49 lei
  21. Cotlete de miel fripte cu cartofi copti – 200 gr /100 gr – 77 lei
  22. Muschi de vita in sos de piper – 300 gr – 120 lei

 

PESCĂRIE A LA GIORNO

 

  1. Jumări domnești de șalău în béchamel cu usturoi și mărar, cu mămăliguță alături – 200/150 grame – 49 lei
  2. Șalău meunière după legile franțuzești lângă cartofi „nature” cu unt – 250/100 grame – 49 lei
  3. Potcoavă de crap prăjit cu mămăligă – 250 / 100 grame – 39 lei
  4. Saramură de crap lipovenească cu mămăliguță otova – 250/100 grame – 39 lei
  5. Dorada corăbierului întreagă la grill, însoțită de orez Jasmine – 250/100 grame – 55 lei
  6. Păstrăv întreg la grătar cu cartofi de Lungulețu fierți molcom cu sare de Telega – 250/100 grame –37 lei
  7. Somon la grătar cu legume felurite – 300 grame – 85 lei
  8. Somon in crusta de nuci cu orez salbatic – 200 gr/ 100 gr – 95 lei

 

MÂNCĂRURI DE POST

 

  1. Fasole făcăluită cu oloi de 300 grame – 31 lei
  2. Salată de vinete 300 grame – 33 lei
  3. Iahnie călugărească, precum în cinul pustnicilor 300 grame – 32 lei
  4. Pilafuri sârbesti 300 grame – 30 lei
  5. Varză calită la foc molcom de cuptor pe lemne 300 grame – 29 lei
  6. Zacuscă de vinete, cu alese legume din Gradinile Raiului 300 grame – 35 lei

 

SALATE TRUFANDA

 

  1. Salată de varză albă„au naturel” cu mărar verde – 200 grame – 11 lei
  2. Salată de primăvară din roșii, castraveți și cepșoare – 200 grame – 12 lei
  3. Salata de muraturi – 200 grame – 12 lei
  4. Salata de rosii cu busuioc – 200 gr – 12 lei
  5. Salata verde – 200 gr -12 lei
  6. Salata de sfecla – 200 gr – 12 lei
  7. Salata de ardei copti – 200 gr – 14 lei

 

GARNITURI

 

  1. Ciuperci fripte: 14 lei
  2. Orez salbatic: 14 lei
  3. Piurea de cartofi: 14 lei
  4. Cartofi trasi in unt: 14 lei
  5. Orez alb: 14 lei
  6. Sote ciuperci: 14 lei
  7. Legume fripte: 16 lei

 

 

EXTRA

 

  1. Mujdei – 3 lei
  2. Maioneza – 3 lei
  3. Ketchup – 3 lei
  4. Hrean – 3 lei
  5. Mustar – 3 lei
  6. Ardei iute – 2 lei
  7. Smantana – 3 lei
  8. Chifle – 1.5 lei

 

PLĂCINTE ABURIND, DE–ABIA SCOASE DIN CUPTOR!

 

  1. Plăcintă„Jariștea”cu ionatane de Voinești– 200 gr / 17 lei
  2. Plăcintă„Jariștea”cu dovleac de Plovdiv –200 gr / 17 lei
  3. Plăcintă„Jariștea”cu brânzică dulce și stafide sultanine – 200 gr / 19 lei
  4. Clătite cu ciocolata “Martha Bibescu” – 150 grame – 16 lei
  5. Clătite cu dulceata de casa “ca la matusa Marica acasa” – 150 grame – 12 lei
  6. Crema de zahar ars – 18 lei – 200 gr
  7. Tort Kera Calita – 18 lei – 200 gr

83.Tort Ciocolata – 20 lei – 200 gr

 

BAUTURI

 

  1. Pepsi – 12 lei – 0.25 l
  2. Mirinda – 12 lei – 0.25 l
  3. Sprite – 12 lei – 0.25 l
  4. Apa Plata – 0.75 l – 14 lei
  5. Apa Minerala – 0.75 l – 14 lei
  6. Leffe Brun – 21 lei – 0.33 l
  7. Leffe Blond – 21 lei – 0.33 l
  8. Hogarden nefiltrata – 21 lei – 0.33 l
  9. Corona – 21 lei – 0.33 l
  10. Vinul Casei Alb – 90 lei – 0.75 l
  11. Vinul Casei Rosu – 90 lei – 0.75 l