Pilde de demult – praznicele de 11 și 12 Mai la Jariștea Locantă
Har tuturor celor care au adus Lumină, într-un fel dumnezeiesc, pe tărâmurile noastre sau acolo unde ne întrepătrundeam cu alte seminții!
Cum la finele primei săptămâni de după Paște bat clopotele pe tot cuprinsul țării în cinstea celor doi învățători glagolitici, Kiril și Metodiu și, deopotrivă, a celui ce s-a jertfit pentru credință, Sfantul Ioan Valahu, și Kera Calița se simte datoare ca sâmbătă 11 Mai și duminică 12 Mai, de la ceasurile șase ale înserării, să aprindă noian de candele și să întindă cinstite praznice la Jariștea Locantă, cu simțiri frumoase și bucate alese.
Gustare de la Stambul și Țarigrad
-Plăcintă turcească, cu foi fine de aluat, umplutură din carne de pui și arome orientale desăvârșite, acel rumen „borek”, care îi făcea poftă nebună până și Marelui Vizir.
De pohtă și nu mai puțin de sațiu
-Suculentul cotlet haiducesc fără os cu cartofi țărănești întregi la cuptor, cu rozmarin prefirat peste ei – o mâncare făcută pe vatră ca pe vremuri în Codrii Vlăsiei, frăgezit înainte vreme cu o marinadă de vin roșu și ierburi aromate, condimentat cum se cuvine cu fire de busuioc și cimbru, pudrat cu pulbere de piper negru și roșu, apoi niște chimen, din cea mai veche mirodenie cunoscută de Șaptecai și ai lui.
Deliciul din Micul Paris
-Crema de zahăr ars este un ecou răzbătător al marelui și mereu reînnoitului Banchet franțuzit la Jariștea Locantă, precum stă scris și în opul vestit al Jupânesei
Astfel, sfințiții frați bizantini Chiril și Metodiu au născocit cândva az-buchea și au găsit astfel ortodoxiei, mai cu seamă celei slave, un drum către oameni prin cuvântul scris, preluat pentru câteva veacuri și de rumânii din Prințipate, care și-au pus la căpătâi astfel de ceasloave, până când Heliade a pornit-o pe calea întoarcerii la slovele latinești.
Multe ținuturi ale lumii s-au învrednicit să-i facă Raiului belșug de suflete alese, care pururea se împărtășesc de Lumina lui Dumnezeu și dau, prin jertfa lor, o pildă osebită. Nicodim Aghioritul ne arată cum Sfântul Ioan Valahul cu toate că era foarte tânăr, ajunsese la măsura vârstei plinirii lui Hristos atunci când a căzut în robie la osmanlâi. Ținut în carceră și zadarnic poruncindu-i-se, sub amenințarea fierului înroșit, să dea uitării credința sa, Ioan a mucenicit în lanțuri și și-a dat ultima suflare întru slava bisericii strămoșești.
Preaplinul sufletului se va revărsa din mai multe piepturi
-Kera Calița va spune povești despre credință și credincioși, care au pavat drumul către stele cu atâtea și atâtea năzuințe și împliniri în ciuda vremurilor și a sorții potrivnice
-Tarafului Crailor de Curtea Veche îi revine nobila misie de a întreține atmosfera, binedispunând mesenii cu muzichii de soi, trecând cu vioiciune de la un gen la altul spre a satisface cerințele tuturor celor care admira unicul cabaret culinar din Bucurescii Vechi
-Cristina Ioana va face să răsune isonurile mahalalei luminate de altădată într-un recital îndelung bibilit
-Leonard – vocea de tenor a Jariștei – întregește o seară minunată, în care artele reunite vor face legea
Ofrandă reînnoită primăverii din Florar
-Se aduc 100 de taleri zimțați sau 100 de lei noi
Rezervațiunea telefonică
-se face, de către pășitorii în Locantă, la unul dintre numerele binecunoscute: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868!
Praznicele de Ziua Mironosițelor la Jariștea Locantă
Pentru a cinsti faptele acestor femei vrednice de toată lauda, mironosițele din Biblie, Kera Calița pune la cale două praznice osebite sâmbătă, 18 mai, și duminică, 19 mai, de la ceasurile 6 înaintea înserării (18.00), când Soarele își trimite ultimele raze printre turlele bisericii de la Schitul Maicilor. Mai mult, fiecare dintre cele care poartă unul dintre numele Mironosițelor și vor călca pragul Locantei la aceste praznice, vor primi, dimpreună cu gânduri bune, câte o floare culeasă de Jupâneasă din grădina sa.
În cuhnia Jariștei se trebăluiește de zor, se dau cu unt tigăile și se încing cuptoarele pentru a da viață și gust câtorva pagini memorabile din tomurile culinare ale Kerei Calița:
Mezelic din Bucătăria Balcaniei
-Plăcintă macedoneană cu carne, rudă bună cu giantâk-ul tatăresc sau șuberek-ul turco-asiatic, din aluat frăgezit cu iaurt, fiecare foaie străvezie fiind unsă apoi cu unt topit, umplutura fiind din carne fărâmițată de porc și vită, amestecată cu ceapă călită și câteva rondele de praz.
Fel de sațiu din Banchet franțuzit la Jariștea Locantă
-Cordon bleu de pui de țară cu piurea de cartoafe noui, aromită cu jiu de carne, patenta Casei. Pentru reușita rețeptului, cel mai savuros piept de pui este bătut și turtit bine, garnisit cu unt condimentat, rulat în jurul unei felii de jambon și a uneia de cașcaval, dat prin pesmet și prăjit la foc molcom!
Dulce din Plăcerile păcătoase ale gastronomiei
-Ștrudel cu umplutură de dovleac răzuit fin, călit vremelnic în tigaie cu o lingură de miere și un vârf de linguriță de pulbere de scorțișoară. Se dă la cuptor pentru a se rumeni pe toate părțile, apoi se aduce la masă cu zahăr pudră prefirat deasupra cu dărnicie.
O dată cu trecerea timpului, înțelesurile sacre se pierd și își pot schimba cu totul noima. În netrebnicia zilei de azi, când pildele de smerenie ale trecutului au fost date uitării de mulți, „mironosițe” cu mare greșeală li se zice roabelor lui Dumnezeu care par prefăcute și lipsite de pietate. Dar, în fapt, cetind Cărțile Sfinte, bunăoară Noul Testament, și fiind cu luare aminte la vorbele Părinților Bisericii, mironosițele erau femeile evlavioase care, după Răstignire, au dus balsamuri și belșug de miruri la mormântul lui Iisus pentru a-i unge trupul!
Din Sfânta Scriptură, cunoaștem numele unora dintre ele: Maria Magdalena (din care Domnul scosese șapte demoni), Salomeea (mama lui Iacov și Ioan, fiii lui Zevedeu), Ioana (soția lui Huza, ispravnicul casei lui Irod), Maria și Marta (surorile lui Lazăr), Maria lui Cleopa și Suzana.
Poveștile și isonurile cabaretului culinar
– Kera Calița va aduce toate trebuincioasele lămuriri despre viețile și faptele Mironosițelor, așa cum stă scris în Sinaxar și va ridica imne de slavă tuturor femeilor care-și trăiesc viața cu smerenie, dar care știu și să se bucure de fiece clipă trăită
– Taraful Crailor de Curtea Veche va însufleți atmosfera cu muzichii alese din vremuri vechi și noi, trecând cu dezinvoltură prin mai multe genuri, prelucrând cantate culte dar celebrând și acordurile meșteșugite ale vechilor romanțe și melodii de petrecere
– Cristina Ioana va face parada sonoră a mahalalei luminate din epoca interbelică, pe când în Bucureștii Vechi se făcea zaiafet la fiecare colț de stradă, în locantele de demult
– Leonard va arăta cu asupra de măsură de ce este supranumit vocea de aur a Jariștei, interpretând un potpuriu de șlagăre în stilul Bel Canto ce îl prinde de minune
Ofrandă adusă Cinstitelor Mironosițe
-Se vor pune la bătaie 100 de taleri sau 100 de lei noi
Cuvenita rezervațiune telefonică
-se face, așa cum mosafirii Locantei știu prea bine, la unul dintre numerele de telefon: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868!
