Dragobetele ce sărută fetele și zăpăcește domnițele întâmpinat sărbătorește la Jariștea Locantă

 

În călindarul popular al simțirii e scris ca primăvara sufletească să o preceadă un pic pe cea a Naturii, dând acesteia un tainic imbold. În ziua 24 din Făurar vine Dragobetele să sărute fetele, să zăpăcească domnițele și să lea dea noi prilejuri de „amoriu din prieteșug” cuconițelor!

De aceea, sâmbătă, 24 februarie, de la primul ceas al înserării – orele 18.00, Kera Calița deschide larg ușile Locantei Jariștea pentru a întâmpina cu inima tresăltând pe îndrăgostiții de orice vârstă, cinstitori ai marii tradiții a iubirii!

La așa dezlănțuire de liubov înflăcărat se cere ca masa să fie plină cu tipsii și tablale încărcate de bunătăți:

Antreuri îmbelșugate

-sul de brânză de burduf cu chimen

-ruladă de schweitzer cu struguri de Samos

-icrișoare moi tescuite cu râvnă de fată mare

-balotină de crap de Mostiștea

-ruladă de purcel cu bănuți de cârnaț

Sațiu de Dragobete

-ceafă de râmător ghiftuit cu alune, ghindă și jir, friptă temeinic la foc de surcele de fag și întovărășită de doi mititei după rețeta lui Bacalbașa, bașca un morman de cartofi la cuptor poleiți cu firișoare de șofran și o salată de murături de casă asortate

Desert fandosit

– flanc de crème caramel din zahăr brun de trestie „ars” cu câteva picături de lichior de portocale

Gheridonul

-carafe cu apă de izvor cu bule și fără

-filigene cu cafeluțe de origină

-asortiment de ceaiuri și tisane

Zaiafet

-poveștile Kerei Calița despre iubirile de demult și alte patimi neostoite

-dulcele zăngănit de alămuri și fior de strune cu muzicanții din Taraful Crailor de Curtea Veche

-recital de serenade cu neîntrecutul șansonetist Leonard

-șaraiman de foc și jale cu Cristina Ioana

-triluri de omagiu pentru Maria Tănase, cea din mahalaua interbelică a Cărămidarilor Vechi, adus de Daniela Safta

Obol și rezervațiune

Ofranda liubovului va fi de 150 de creițari sau 150 de lei noui. Se va face cuvenita rezervațiune la unul dintre numerele de telefon: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868.

 

De Mărțișor, un banchet franțuzit la Jariștea Locantă

Vineri, 1 Martie, de la orele 18.00, Kera Calița va oferi amicilor Locantei Jariștea une soirée dansante de Belle Époque, pusă la cale în cinstea Zilei Primăverii și a domnițelor frumoase. Cu o singură condițiune: fiece  demoiselle care-i va călca pragul trebuie să poarte cu mândrie la rever șnurul alb cu roșu și mărțișorul de rigoare, aceasta fiind, încă din zorii zilei, datoria de onoare a însoțitorului său!

Se va cânta și se va dansa ca pe vremuri în Micul Paris, dar se va avea în vedere că și bucatele alese, gătite cu artă à la française, constituie dulcele combustibil ce întreține focul nestins d’amour:

Poèmes culinaires pour les amoureux

terrine de foie gras (gustarea emblematică de la Versailles)

galantines de dinde (curcanul fiind, în prealabil, amețit cu cognac)

paupilottes de poulet de Bresse (amuse-bouches cu cea mai fină carne de pui à la façon lyonaise de Georges Blanc)

quenelles de brochet (gălușcuțe-aperitiv din carne de pește alb în panadă, cu sos alb Béchamel pentru care s-a folosit unt franțuzesc – beurre Échiré)

rouleaux de Gruyère cu kiwi (brânză folosită este un fromage din Alpi, pentru care s-a folosit lapte de la văcuțe din rasa Pie Rouge care au păscut numai pe pajiști cu flori de munte)

assortiment d’olives et de légumes fraîches (măsline din Provence și vegetale proaspete)

Le fondement de l’amour

-Mușchi de vită Wellington: inventată de briți și desăvârșită de franțuji, savuroasa rețetă de fileu de vițel acoperit cu pâte brisée (aluat fin de feuilletage) și duxelles (reducție de ciuperci, șalote, ierburi de gust și piper negru, sotate în unt și vin licoros de Sauternes), apoi copt încetișor la foc mic

Dessert sucré

Crêpes Suzette (rețeta faimoasă de clătite franțuzești cu unt, portocale, caramel și liquer Grand Marnier sau Cointreau, pentru a căror paternitate se întrec Auguste Escoffier, Louis Auguste Paillard și Henri Charpentier)

Antren ca-n Micul Paris din Bucurescii Vechi

-Kera Calița va spune, în stilul său caracteristic, les plus belles histoires din noul său op Banchet franțuzit la Jariștea Locantă, abia lansat

récital de chansons célèbres cu tenorul de aur Leonardo

-artiștii de mătase din Taraful Crailor de Curtea Veche vor reinterpreta, în stilul lor unic, partituri de pe malurile Senei

-invitat surpriză pour la bonne bouche

La recette financière

Zălog dulce al iubirii – 180 de napoleoni de aur sau 180 lei noi.

Rezervările se fac, ca de obicei, la unul dintre următoarele numere de telefon: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868.

8 Martie vine la Jariștea Locantă cu marile rețete franțuzești

„Je t’aime, je t’aime,/ Oh, oui, je t’aime…”: Kera Calița ține cu tot dinadinsul ca în a Opta Zi a lui Marte să aducă prinosul ei de recunoștință à toutes les belles femmes care pășesc în Jariștea Locantă, la festinul artelor și al gropițelor în obraji. Anul acesta, vineri, 8 Martie, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), se benchetuiește, însă, în stil franțuzesc!

De bună seamă, tuturor  dames et demoiselles  li se va ține trena de către admiratorii lor, întrucât – malgré tous les préjugés – aceasta nu este de niciun fel o sărbătoare a cuconițelor solitare, ci, cu asupra de măsură, un reînnoit délice des couples heureux.

Întâmpinare în stil César Ritz la Grand Hôtel din Nisa

La Richesse de la Mer: salată mediteraneană bogată în felurite fructe de mare: scoici, calamari, cozi de creveți și  tentacule de caracatiță, însoțite de legumele potrivite, într-un sos delicat ca o muselină

L’art et la gastronomie

Tournedo Rossini, adică rețeptul desăvârșit pe care Chef Antonin Carême l-a dedicat celui care a compus Bărbierul din Sevilla și care a ținut un salon parizian prin care au trecut marii artiști ai veacului XIX, îndrăgostiți de bel canto și de mâncăruri sophisticate, în acest caz fiind vorba de mușchiuleț de vită filet mignon acoperit cu ficat de gâscă și stropit din belșug cu sos de Madeira

Confiserie somptueuse

Gâteau Napoléon, tortul alcătuit din mai multe straturi de aluat fraged potopite cu cremă de vanilie și decorat cu fructe de pădure roșii și negre, precum uniformele soldaților francezi și ruși care s-au înfruntat la Borodino în 1812

 

La femme, toujours la femme… et la faim aussi: se va celebra frumusețea, însă, par conséquent, și bucuria de a trăi savoureux. De aceea, La Grande Dame va emite un ordre de jour armiei sale de nobles artistes culinaires și dignes gardiens de l’hospitalité ca les plateau et les assiettes să fie mereu umplute cu bucate alese, în onoarea celor trei magi ai bucătăriei din Hexagon – Vatel, Carême și Escoffier:

 

 

Toiul petrecerii

-Kera Calița, punând în scenă, cu mult charme, luxe et volupté, o selecție de  tableaux vivantes culinare și istorice din noul său tom Banchet franțuzit la Jariștea Locantă

-Taraful Crailor de Curtea Veche, recital de harmonies musicales d’antan

-Cristina Ioana, la belle diseuse d’autrefois

-Leonardo, tenorul care pune suflet în fiecare chanson d’amour

Le prix d’une soirée de rêve

Domnii vor scoate din porte-feuille câte 180 de franci sau 180 lei noi pentru ei și invitatele lor.

Les reservations se fac, ca întotdeauna, la unul dintre următoarele numere de telefon: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868.

 

Praznicul celor 40 de Sfinți Mucenici la Jariștea Locantă

După ce se deschid Porțile Raiului, sâmbătă pe 9 și duminică pe 10 ale lui Marte, de la ceasurile 6 ale înserării (18.00), Kera Calița ține la mare cinstire pe cei 40 de Sfinți Mucenici din Sevastia, care s-au jertfit pentru credință  și se învrednicesc de o pioasă prăznuire la Jariștea Locantă, unde lumina sacră se pogoară neîncetat.

Se orânduiește de altfel ca mesele să se umple atunci cu bucate alese, ca de lăsat de sec la carne, după cum va fi dat Jupâneasa poruncă în cuhnia sa:

Antreu mânăstiresc

-Polocanie, adicătelea desăvârșita coptură cu mult cașcaval de Penteleu, rondele de cârnați de mangaliță , ficăței de zburătoare de curte și mirodenii felurite aduse de caravane, însoțită de salată de castraveți murați

Sațiu franțuzit cum scrie la carte

-Felii fragede de purcel cu sauce demi-glace à la Zingara, din ciuperci sotate în unsoare clară de șunculiță afumată, neapărat cu puțin tarhon și o frunză de dafin, atunci când în urechi va să îți răsune un acord din opera de la 1822 a lui Gaetano Donizetti

Dulce străluminat

-Mucenici moldovenești presărați cu nucă multă fărâmată în piuă de aramă și blagosloviți cu sirop de miere de mană

Desfătările sufletului

-Kera Calița lămurește cu multă cucernicie pilda Mucenicilor și face să adie zvonuri ale historiilor sale de Banchet franțuzit la Jariștea Locantă, precum în tomul său ce a stârnit zarva Bucurescilor Vechi

-Scena este încinsă de neîntreruptele cântări ale muzicanților din Taraful Crailor de Curtea Veche

-Cristina Ioana reface cu multă evlavie mirajul isonurilor ce răzbat din mahalalele de altădată

 

-Tenorul de aur Leonard dă noi imbolduri cabaretului și preschimbă Dâmbovița lui Anton Pann în oglinda Senei lui Charles Trenet

Obolul

-100 de drahme din Cezareea Capadociei sau 100 lei noi

Rezervațiunea

-se face, după datina dintotdeauna a Locantei, la unul dintre numerele de telefon: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868!