Lăsata Secului la Jariștea Locantă,

chermeză bine rostuită

 

…De iei masa, la Lăsatul de Sec, dimpreună cu familionul și cu fârtații, apărat vei fi de boli, iar pământurile îți vor fi ferite de grindină! Să-nceapă spolocania!

 

Luând aminte de trebuincioasa și neclintita înfrânare în fața pohtelor de frupt ce va să urmeze, Kera Calița își cheamă amicii la o ultimă chermeză de Lăsata Secului, sâmbătă, 15, și duminică, 16, ale lui Novembre, de bună seamă la Jariștea Locantă, de la ceasurile șase ale lăsatului serii (orele 18.00), când socacii, somelierii și oberchelnerii au poruncă de la Jupâneasă să își dea toată străduința pentru un preacinstit chiolhan:

De pohtă și de mănoasă mulțămire

-gustoasa plăcintă macedoneană cu carne (amestec de vită și porc în tainice proporții) ațâțată cu o ploaie de piper verde, apoi trasă la tigaie dimpreună cu cepșoară călită în untură curată și un cățel de usturoi sfărâmat în mojar; după ce se lasă să sfârâie la foc mic stropită cu o căniță de vin roșu vârtos, se înfășează tochitura în foi subțiri de aluat, se toarnă deasupră-i smântână bătută cu ouă de galinacee crescute la curte și se dă la rumenit în cuptorul deja încins; iar, de-i place și lui hogea din minaretul de peste drum, s-ar putea numi geantâk!

Cuvenita îndestulare a stomahului

-mușchiuleț marmorat de Mangalița tocmit pe îndelete la focul cel mic al cuptorului din jar de foioase aromit cu crenguțe de prun și cireș, adus pe o tabla de aramă cu vrafuri de cartoafe franțuzești stropite cu un pic de smântână și o bine rostuită salată de murături de casă, alese din butia soacrei

Dedulcire simandicoasă

-tortă cu cremă Chantilly și feliuțe de căpșune, glazură de cappucino și adieri de citrice roșii mediteraneene – omagiu lui Francois Vatel, maître de cuisine al Prințului Condé

Dedicațiuni muzicale și povești liturgice

-narațiunea jucăușă a Jupânesei, cu pilde alese din vechime și istorioare de la chindii nu tocmai deocheate ci învăluite de aburii feluritelor desfătări duhovnicești

-alămurile și strunele vrăjite ale lăutarilor desăvârșiți din Taraful Crailor de Curtea Veche, însoțiți de smerita Hrisanta, Fatima Gitană îngânând litaniile vremurilor bucureștene de demult

– Leonard, trubadurul cu glas picurat cu miere din Grădinile Raiului, trece dintr-un tărâm în altul al cântărilor romantice și pline de căldura sufletului spudaxit

Danie de Brumar

–lei noi 150 ori tot atâtea drahme și mahmudele înșirate pe salbă cu fir de mătase roșie

Tocmeala bătută în cuie a locurilor la mese

-se face din vreme rezervațiune telefonică la unul dintre numerele bine știute: 0721 961 936 / 0775 609 233 / 0770 948 868!

Taina poveștii

Deloc în bătaia sorții, este rânduit, din vremuri străvechi, ca tot creștinul să ție Post nesmintit, ca să se pregătească sufletește și să se curățească trupește în așteptarea Slavei Crăciunului și a Nașterii Domnului în ieslea binecuvântată de la Bethleem. Însă Biserica dă voie tuturor celor care întâmpină Postul să se mai bucure o dată de toate darurile cuhniei, ale cămării și ale pivniței, rânduind o bogată sindrofie înainte vreme.