Categorie: Evenimente trecute

Praznicele de Rusalii la Jariștea Locantă De Rusalii se petrece pogorârea Sfântului Duh asupra lumii credincioșilor și se reîntemeiază noima milenară a Bisericii Creștine spre luminarea cugetului și pacea sufletului! Ca în fiecare an, Kera Calița a rânduit la Jariștea praznicele acestor zile binecuvântate ale Cincizecimii, așadar vă așteaptă de la orele 18.00 la Locantă sâmbătă, 30, și duminică, 31 mai, la finele de Florar, spre a da ghes bucuriei creștinești ca în vremurile cele bune de altădată. Gustări simandicoase pentru zile însemnate -se ciocnesc ouă roșii, cinstind sângele vărsat de Hristos, care a luat asupră-I toate păcatele noastre -ruladă de vițel umplută cu prune uscate, cărnetul fiind înainte vreme frăgezit după datină în vin roșu cu mirodenii - canapeluță răcoroasă de urdă cu izmă crescută pe Dealul Mitropoliei - pastetă de păstrăv cu anchois, patentă Kera Calița, care a căpătat inspirațiunea dintr-o tavernă pescărească de la Nizza - galantină de curcă amețită cu cognac și ferchezuită cu o crustă de alune din Codrii Vlăsiei - ghiudem zămislit mai ales din carne de batal și de viței tineri, tocate mărunt laolaltă. - babic sau purpura iute a ținutului Buzăului, din cărnet ales de purcel și de vită îndesat cu vrednicie [...]

Sfârșit de săptămână sui generis la Jariștea Locantă Ce poate fi mai frumos și deloc melancolic năzuros decât să petreci o seară frumoasă de Mai în unica Locantă ce păstrează vii tradițiunile ospitalității de altădată din Bucurescii Vechi? De aceea, Kera Calița vă pohtește sâmbătă, 23, și duminică, 24, de la ceasurile șase (18.00), când înserarea încă nu mijește învăluitor peste urbe, la Jariștea pentru a vă pune în acord fin inimile cu ciupiturile sprințare de strună și sunetele măiestre ale alămurilor în sofrageria primitoare. Cât despre talgere și tipsii, acestea vor fi încărcate, de bună seamă, cu roadele cămării și deliciile cuhniei, gheridoanele gemând și ele, încărcate fiind cu pântecoasele clondire! Mizilicurile care vor fi scris Historie - limbă de boulean cu sos remoulade, tocmit cu muștar, castraveciori murați și o mână de capere culese din grădinile pontifului de la Castel Gandolfo -ruladă de Schweitzer cu boabe înmiresmate de struguri fără sâmburi -canapeluță cu rulou de păstrăv fântânel afumat cu așchii de fag stropite cu picuri de palincă de gutui -galantină de iepure de camp caroiată de fâșiuțe de slană. -învârtitură de brânză machedonească untoasă de Kefalonia frecată ademenitor cu boia dulce de la Mohacs -salată bulgărească de vinete [...]

Praznicul împărătesc de ziua Sfinților Constantin și Elena, cei întocmai cu Apostolii De ziua luminoasă a Sfinților Împărați Constantin și Elena – „cei întocmai cu Apostolii” – când slăvim pildele lor din vechime cu semnul Crucii în minte, se cuvine ca joi, 21 Mai, de la ceasurile șase ale amiezii (18.00), îmbogățiți sufletește și cu inima deschisă întâmpinați de Jupâneasă, ne vom așeza la masă pentru praznicul împărătesc. Bunătățurile creștinești ecumenice -salată boeuf ca la mama ei, dreasă cu migală din cuțit, cu rasol fiert până ce cărnetul a căzut de pe os, legume mărunțite cu artă, cartofi fierți în coajă și mayonnaise dichisită din ouă de țară -aspic franțuzit de curcan cu boabe de porumb dulce, cu gelatină naturelle din gâturi, aripi și ciocănele -pere Conference umplute cu brânză franțuzească picurată cu o linguriță de miere de salcâm, bașca un strop de reducție de balsamico -ruladă robustă de găină cu boia dulce plină de arome de fum, perfectă pentru a fi tăiată în felii subțiri care să stea mândre pe un platou, lângă o lingură de hrean Cuviincioasă îndestulare patrirhlă -cinstitul cotlet de porc botezat cu un cub de unt înmuiat cu un cățel de usturoi și înmirosnat cu o crenguță de [...]

Festin iubitor de Florar la Jariștea Locantă În luna lui Florar, când pământul își deschide sânul spre rodire și văzduhul se umple de miresme dulci, festinul nu este doar pentru pântece, ci și pentru suflet. Sâmbătă, 9 mai, și duminică, 10 mai, de la ceasurile șase ale amiezii târzielnice (18.00), Kera Calița vă pohtește la Jariștea Locantă pentru a vă împărtăși din preaplinul sufletului său în temeiul cabaretului culinar și artistic. Mizilicuri de gust ales -o bucată îndestulătoare de mustoasă plăcintă cu carne macedoneană, cu castraveți acri alăturea pentru încuscrirea aromelor -pateu de brânză de capră cu iuțeală domoală înviorată de steluțe de anason asemenea lemnului dulce -pastetă de anchois bine frecată și tocmită la gust până ce va fi capătat o dulceață sărată și o tărie plăcută De sațiu domnesc -piept de rață rumenit încetișor la cuptorul hrănit cu jăratec de fag, etalat pe varză albă călită, întovărășit cu mămăligă aurie și ardei iute potrivit de pișcăcios Răsfățul Jupânesei -ruladă cu dulceață de casă, patenta Casei Precuvântări deloc oțioase și răsfirări de harfe -Kera Calița arată de ce un festin ținut cu inimă curată în această vreme aduce spor ființei și liniște sufletului, iar masa devine nu doar loc [...]

Pohta pântecului și primeneala sângelui la Jariștea Locantă Întru orânduiala vremii, a te omeni la Locantă în miez de primăvară nu e doar pohtă a pântecului, ci o datorie față de taina Firii, din câteva pricini bine chibzuite, între care primeneala sângelui va să fie cea dintâi. De aceea, vineri, 24, sâmbătă, 25, și duminică, 26, de la ceasurile 18.00, Kera Calița vă așteaptă la Jariștea pentru osebit zaiafet culinar și artistic, după cum urmează: Caravană de mizilicuri cu felurite pampoane -piftie de curcan îmbrobodit cu zvon franțuzit de cognac de dinaintea închegării aspicului -ruladă de brânză ardelenească, ațâțată cu ceapă roșie de Buzău și slană afumată la foc ușurel de vreascuri din Codrii Vlăsiei -galantină de găină ocoșă ferchezuită cu crustă de fistic -terină de brânză sulemenită cu piper roșu -sul de bou molcomit în baiț și umplut cu prune uscate pe lojniță Tocmeală pe jăratec -ce este friptanul desăvârșit dacă, după un răstimp de rumenire, nu se desprinde languros de pe os? Așadar socaciul pregătește un cotlet de porc de tot jindul, cu puzderie de patate aidoma cocoloșite la cuptor și sarabandă de murături de casă în slatină aromitoare Dezrobirea simțurilor întru îndulcirea sufletelor -plăcintă de mere cu [...]

Armindeni (1 Maiu) de basm la Jariștea Locantă Fiindcă este sorocul la care, în călindarul popular, începe în fapt vara, vineri, 1, sâmbătă, 2, și duminică 3 de Mai, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), Kera Calița vă reamintește că e vremea când se anină la porțile Jariștei sumedenie de crenguțe verzi și lăstari înfloriți pentru ca visele să capete rod binecuvântat! Dar este și reînnoitul cap de primăvară când sunt alungate spiritele rele, așa că, pe mese, între tacâmuri, se pun frunze verzi de pelin! Gustare caldă pentru suflete înfocate -carambol de chifteluțe anume făcute pentru pohticioși -savuros de impudice puțișoare de pui evocând isprăvile zeilor olimpieni -gujoane de pește alb înotând prin iazul amintirilor -bulete aurii din buric de cașcaval de la Valea Doftanei -ficăței de pui înfășați în felioare străvezii de costiță, toropiți de sos mayo și muștar De sațiu mângâietor -bine rumenitul cotlet de porc întovărășit de doi mititei măricei și fuduli (tocmiți ca în vechime, de la Bacalbașa citire, cu zeamă de oase), o moviliță de cartofi la cuptor și cuvenita salată de varză albă cu mărar verde Dulcele de mare răsfăț -o porție subtilă de crème brûlée resimțind binefăcător vraja unei păstăi de [...]

Biruința Sfântului Gheorghe asupra balaurilor din pântecele mirenilor În plină primăvară pastorală, se risipește pe deplin foametea, căci pământul se deschide spre rodire, iar omul se îndestulează deopotrivă din darurile firii și ale naturii, Sfântul Gheorghe vestind biruința asupra balaurilor din pântecele dreptcredincioșilor. Kera Calița vă pohtește la acest osebit praznic, ce se va ține la Jariștea Locantă joi, 23 April, de la ceasurile șase ale serii (18.00), așa cum se cuvine la o asemenea sărbătoare. Tipsie cu bunătățuri -terină de bibilică în aspic, patenta Casei, carnea, fragedă și bine potrivită, rulată cu meșteșug, îmbrățișând înlăuntru verdețuri și mirodenii alese -rulou de schweitzer cu ananas, ciuruiturile brânzetului helvet fiind umplute cu inimi aromate de fruct tropical -drob de berbecuț din cărniță rozalie tocată cu răbdare, ce se amestecă tihnit cu verdețuri proaspete – basilicum, mărar și cepșoară – iar ouăle leagă apoi totul într-un miez rumenit domol la cuptor -babic tradițional din sârbăria buzoiană, cu alese miroasne (piper negru, boia dulce și iute, coriandru), afumat cu rumeguș de fag -ghiudem tătăresc de la Medgidia, din mușchi de vită și ciozvârtă de oaie cu șapte mirodenii, ienibaharul fiind râșnit după rețept -tarama din icre de crăpoaică salontă, ce se desfac între [...]

De la Izvorul Tămăduirii la Cornul Abundenței – itinerar culinar la Jariștea Locantă Pornind de la sărbătoarea Izvorul Tămăduirii, simbol al purificării și al renașterii spirituale, tradițiile culinare românești reflectă echilibrul dintre simplitate și sacru. În astfel de zile, apa sfințită este vindecătoare, iar mesele sunt binecuvântate. De aceea, Kera Calița vă așteaptă la Jariștea Locantă trei seri la rând – pe 17, 18 și 19 April, de la ceasurile 18.00 – pentru a vă bucura de trecerea simbolică de la purificare la abundență. Briză culinară pontică -tipsie plină  cu scoici grijite în panadă aurie, ca o pojghiță de soare prinsă-n unda mării euxine Hartanul fermecat -rulou de râmător îndestulat cu jir și ghinde, împodobit cu sos de ciuperci și împresurat de cartoafe tocmite la cuptor înfășate în felioare de kaizer. Cofetul de mare răsfăț -tort de ciocolată Monalisa, în a cărui compozițiune de taină surâsul Giocondei luminează cel mai fin ganache din unt de cacao Chiolhan de voroave și muzichii alese -Kera Calița lămurește noima praznicului, arătând cum că, după post și strunire, vine vremea să pui pe tipsie bucate curate, nu cu lăcomie, ci cu mulțămire, căci dreptcredinciosul, dacă știe a mânca afierosit, își ține și trupul, și [...]