Categorie: Evenimente trecute

 Odovania praznicului întâmpinării Domnului la Jariștea Locantă Pătrunsă de aceste adevăruri sacre, Kera Calița își cheamă frații și surorile întru credință la Jariștea Locantă, sâmbătă, 8, și duminică, 9 februarie, la ceasurile șase pe înserat (18.00), pentru praznicul de Odovanie. Mezelic ichtic -semnul prin care se recunoșteau cei dintâi creștini era peștele, căci în greaca veche ICHTUS aducea dimpreună inițialele enunțului sacru „Iisus Hristos, Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul”, acesta fiind slăvitul pescar de suflete; ca atare, la astfel de zile însemnate cu cruce roșie în călindar, se obișnuiește ca mesele să înceapă cu bucate de pescărie, cum este și salata de ton, cu șalote, olive și maioneză de casă, stropită cu zeamă proaspăt stoarsă de limone din grădinile Bethsaidei, locul unde Iisus a făptuit miracolul hrănirii unei mulțimi de oameni cu cinci pâini și doi pești Sațiu apostolic contimporan -pântecul se cere îndestulat precum cugetul, așadar dinspre cuhnie vine zvon binemirositor de pulpe aurii de pui dolofan hrănit numai cu boabe și verdețuri de curte, de bună seamă umplute cu ciupercuțe de pădure păstrate peste noapte într-o tainică alcătuire de vutci dulci Călătorie în dulcea lume constantinopoletană -prăjitura levantină Tulumba din degețele de aluat pârgălit, apoi înmuiat în sirop de [...]

Stretenie Întâmpinarea Domnului la Jariștea Locantă sâmbătă, 1 februarie, și duminică, 2 februarie În popor, această zi minunată, în care se sfințește agheasma, este asociată luptei dintre lumină și întuneric o dată cu reînvierea Naturii: dacă atunci este Soare şi ursul îşi vede umbra, iarna se mai prelungeşte cu încă şase săptămâni. Dacă, însă, e vreme noroasă şi ursul nu-şi vede umbra, înseamnă că frigul va slăbi, iar primăvara e aproape. Într-un asemenea răstimp cu multiple înțelesuri, și Kera Calița a orânduit sărbătoare la Jariștea Locantă, așteptându-și mosafirii în primele zile de Făurar, sâmbătă, 1 februarie, și duminică, 2 februarie, de la ceasurile șase ale înserării (18.00). Mezelic -la un veac de când bucătarul Caesar Cardini a avut, de nevoie, căci rămăsese fără proviziuni în locantă, o inspirațiune de zile mari, Jariștea reface întocmai faimoasa salată Caesar, cu frunze crocante de lăptucă, frumos rumenite crutoane, parmezan ras pentru textură și un gust delicios, toate acestea fiind potopite cu dressingul de rigoare – o combinație poematică de gălbenușuri, ulei de olive, anșoa, usturoi, muștar, sos Worcestershire, lămâie, sare și piper Unduirea ceaunului -saramură iberică din două fileuri de păstrăv, servită cu mămăligă; pentru un asemenea răsfăț culinar, peștii sunt puși pe [...]

Pilda fecioarei nenuntite cinstită la Jariștea Locantă   Se află în Sinaxar atâtea pilde de curăție sufletească ce trebuie cinstite cu asupra de măsură pentru că au lăsat creștinătății neprețuite modele de înțelepciune și cuvioșie. Tulburată de această historie a Muceniței Eufrasia, Kera Calița a hotărât să i se aducă prăznuire sfintei, sâmbătă, 18 ianuarie, și duminică, 19 ianuarie, de la ceasurile șase ale serii (18.00) la Jariștea Locantă. Mezelic din Egeea -inele de calamar trase la tigaie în ulei de olive și așișderea puzderie de creveți pe pat de salată verde cu allumettes de ardei gras și fideluță de varză roșie înviorând tipsia De sațiu brit cosmopolit -desăvârșitul Wellington din mușchiuleț fraged de vițel de lapte bine ținut în sos de vin roșu cu mirodenii și cu iscusință tocmit cu o cuvertură de duxelles de ciupercuțe în feuilletage pufos de casă Dulce poporan -plăcinta de mere cu miez de nucă părelnic caramelizată, patentă Jariștea după vrerea și știința Jupânesei, cu o discretă aromă de scorțișoară Precuvântări și isonuri de slavă melodioasă - Kera Calița zugrăvește cu pioase vorbe pildele multor Mucenițe, spre a fi îmbărbătare credincioaselor și a lăsa de gândit tovarășilor lor de viață întru mare curăție sufletească [...]

Hora Unirii la Jariștea Locantă „Vin' la Milcov cu grăbire/ Să-l secăm dintr-o sorbire/ Ca să treacă drumul mare/ Peste-a noastre vechi hotare!” Kera Calița își cheamă toți prietenii de-o viață să se prindă în Hora Unirii la Jariștea Locantă vineri, 24 ianuarie, de la orele 18.00 până seara târziu, întru cinstirea memoriei înaintașilor ce au știut cum să facă mai bine pentru a ne așeza cu toții la o aceeași masă copioasă: Blagoslovita unire a mezelicurilor din cărneturi -chifteluțe de godăcel prăjite în untură de Mangalița ca la conacul lui Marghiloman de la Hagiești -gujoane de șalău din balta de la Sărulești trase în panadă precum la Grădina Luzana în alte vremuri -ficăței de pui perpeliți în unt, cum îi plăceau lui Sadoveanu la Hanu Ancuței - un  mititel mustos după rețeptul lui Bacalbașa Îndestulare moldo-valahă -cotlet de porc cum se făcea la hanul fraților Bolfosu din mahalaua armenească a Botoșanilor, cartoafe arămite la cuptor și salată de varză albă nature potopită de mărar verde Desert în ciuda deșertăciunii -crema de zahăr ars cu care își dedulcea amarul Elena Doamna în cei doi ani petrecuți la Paris pentru a se feri de intrigile răuvoitorilor stârniți de isprăvile Mariei Obrenovici [...]

Sfântul Grigorie Cuvântătorul de Dumnezeu prăznuit la Jariștea Locantă       Kera Calița îl prețuiește cu smerenie pe Sfântul Grigorie și doxologia  îi aduce prinos de mulțămire prin praznicele ce i le închină la Jariștea Locantă sâmbătă, 25 ianuarie, și duminică, 26 ianuarie, în pragul înserării, de la ceasurile 18.00. Antreu imperial -o porție mare de salată boeuf, așa cum va fi gândit-o, cu un veac și jumătate în urmă, bucătarul Lucien Olivier spre răsfățul Țarului Alexandru al II-lea, ca o sărbătoare a legumelor multicolore și a cubulețelor de carne de vită potopite de hlamida albă a unei mayonnaise de casă, dreasă cu măsură Cuvioasa îndestulare -Stroganoff respectând vechea cutumă culinară a lui  André Dupont, care cerea prăjirea rapidă a cărnii tăiate în fâșii subțiri sau cubulețe date printr-un pic de făină și adăugarea unui sos de ceapă și ciuperci botezat din belșug cu smântână grasă, și o linguriță de muștar...atențiune, atențiune,  nu se pun castraveți murați la rețeta originală. Desert fără deșertăciune -plăcintă de dovleac cu aluat fraged și nucă, peste care a nins fără oprire zahăr pudră vanilat ca într-o regăsită  feerie a copilăriei Imne și melosuri - Kera Calița pune tot patosul său în slujba deslușirii [...]

Iubirea care mișcă sori și stele: Sărbătoarea Sfântului Valentin la Jariștea Locantă   Iubirea te poate ține legat cu lanțuri dar, în același timp, te poate elibera de nimicnicia robiei sufletești! Când un anume Valentin s-a înamorat de fiica temnicerului său, epistola ce îi va fi trimis domniței pentru care inima sa vibra acoperind zornăitul cătușelor s-a preschimbat într-un porumbel al speranței ce transcende orice osândă. Mișcată de această parabolă a „iubirii ce mișcă sori și stele”, precum își încifra pasiunea pentru Beatrice divinul florentin Dante Alighieri, Kera Calița a decretat la Jariștea Locantă trei seri de povești ale liubovului etern, vineri 14, sâmbătă 15 și duminică 16 ale lui Fevruarie, de la primul ceas când se aprind felinarele marilor patimi neînfrânate – 18.00. Pentru a se bucura de sărbătoare și festin, fiece Domn va aduce Domniței sale o floare. De restul se ocupă Jupâneasa: Întâmpinare ca-n vremurile aurorale de demult -un țoi de vișinată de casă pentru fiece nobilă Principesă a lui Eros, fiul lui Hermes și al Afroditei, ce calcă pragul Locantei Hors d'oeuvres d'amour -cel mai senzual gavage: foie gras pe felioare de portocală roșie de Sicilia -galant mezelic, galantină de fazan cu pistacchio -hypnosis în stil [...]

...La Jariștea Locantă nu-i loc de spaimă ci de desfătare în ziua și preziua Înfricoșatei Judecăți! Din Evanghelia după Matei, credinciosul aude: „...Căci flămând am fost şi mi-aţi dat să mănânc; însetat am fost şi mi-aţi dat să beau!”. Urmând Scripturile, și Kera Calița își poftește mosafirii la praznic în Jariștea Locantă sâmbătă, 22, și duminică, 23 ale lui Făurar, de la orele 18.00, când înserarea abia se va fi lăsat. Antreu cu ighemonicon -trei felii pătrate de balotină de păsăret cu penaj multicolor pe pat de lăptuci fragede din Grădina Ursului, peste care s-au presărat sâmburi de rodie, preamărite ca simbol al frumuseții și rodniciei în Cântarea Cântărilor Ospătare evanghelică osebită -porchetta savuroasă umplută cu ierburi aromate, nelipsind rosmarinul, salvia și busuiocul, și adusă pe tipsie  cu piureu cremos de cartofi săpunari, dres cu unt din lapte de bivoliță și trufe Dulcele cel fără de deșertăciune -papanași cu dulceață de fructe de pădure și belșug de smântână grasă anume adusă din Mărginimea Sibiului; cum spune poetul: „Îngerii, din rolă,/ Să-mprăştie miresmele sublime/ De papanaşi ce-nalţă şi consolă”! Vorbe de duh și isonuri alese - Deslușind litaniile, Kera Calița a cercetat bucoavnele sacre și alte vechi scrieri pentru a afla [...]

Farmecul Mărțișorului la Jariștea Locantă 1 și 2 Martie Mărțișorul nu-i doar un nostim gablonț strălucitor menit a împodobi cămeșile, jiletcile sau gherocurile domnițelor și demoazelelor  de toată isprava, ci un semn al norocului, al rodniciei și al iubirii ce pune în mișcare roata vieții, aducând belșug și împlinire deplină. Kera Calița a pătruns toate aceste înțelesuri adânci și vrea să își cinstească așa cum se cuvine vrednicele surate, așa că le poftește cu drag la refenea, dimpreună cu cavalerii lor, sâmbătă, 1 de Marte, și duminică, 2, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), la Jariștea Locantă, pentru a benchetui în voie și a se bucura de alese bucate anume tocmite. Întâmpinare în prag -câte o vișinată de casă pentru fiecare domniță ce onorează invitațiunea Dezlegare la mezelicul pescăresc -batog de crap argintiu întru preamărirea ad aeternum a  Danubiului -dichisită ruladă de somon afumat cu spanac împodobită cu bobițe de piper roșu -zacuscă de somotei făcute de o frumoasă și destoinică lipoveancă -tarama de icre de crap patentă de la Uzlina-Murighiol -pastetă de păstrăv afumat ca într-o nuvelă de Vasile Voiculescu -măsline gemlik de Marmara aduse de la Bursa -vegetale de tot soiul din solariile de la Vidra, Goștinari [...]

Prinos de ofrande la Jariștea Locantă în Duminica de dinaintea Nașterii Domnului     Înfiorată și călăuzită de duhul ospitalității creștine, cu inima plină de evlavie, Kera Calița deschide Locanta sâmbătă 21 și duminică 22 ale lui Decembre, pe când orologiile bat ceasurile șase ale înserării (18.00). Pe mese se aduc bucatele cuvenite după Post, iar gheridoanele se clatină deloc amăgitor, de vor fi: Întâmpinări cu apă vie -fiecărui mosafir i se va turna din clondirul de cleștar câte un țoi de țuică de casă adusă din prunăria Vălenilor Mezelic de stârnirea apetitului -o porție zdravănă de salată à la russe, după vechiul rețept al lui Lucien Olivier ce lucra la Ermitajul muscalilor pe vremea Țarului Alexandru al II-lea, tocmită cu belșug de legume de iarnă, castraveciori și gogoșari murați în casă, măsline zbârcite din Thassos și maioneză de post din lapte de migdale, ulei de olive și zeamă de lămâie De sațiu întremător, de pohtă îmbucurător -o tipsie cu un dovlecel umplut cu orez basmatic și șampinioane, bașca două sarmale ochioase în foi de viță, date la cuptor în oală de lut după metodul dacic, umplutura fiind una levantină din orez, trufe, morcovi brunoise și un pic de miez [...]

Sărbătoarea Izvorâtorului de Mir și cea a Sfântului Dimitrie, ocrotitorul Bucurescilor Vechi și Noi, la Jariștea Locantă sâmbătă, 26 octombrie, și duminică, 27 octombrie   Sunt două mari sărbători la fine de Brumărel în cetatea de pe malul Dâmboviței. De Sâmedru, tot creștinul îi înalță imne Sfântului Mare Mucenic Dimitrie, fruntașul obștei din Thessaloniki, cel care a pătimit pentru credința sa, fiind hăcuit cu sulițele la porunca Împăratului Maximilian. Iar a doua zi după această pomenire, bucureștenii fac prăznuirea lui Dimitrie Basarabov, Sfântul care ține sub paza sa Bucurescii Vechi și, deopotrivă, Noi, ocrotindu-i de molime, de pârjol sau de cutremurări ale scoarței. Din vechime, la vreme de amarnică secetă sau de boliște cumplită, Mitropolitul însuși pleca să colinde cu racla cu moaște ale Sfântului ulițele bântuite de necazuri. Abia apoi, urbea se scutura de blestemății și  își revenea la viață! Kera Calița ține la loc de cinste icoanele celor doi Sfinți Dimitrie și le păstrează vie amintirea, așa că, la fel ca în fiecare an, vă așteaptă la Jariștea Locantă sâmbătă, 26 octombrie, și duminică, 27 octombrie, de la ceasurile  șase ale serii (18.00), pentru praznicele ce se cuvin acestor figuri luminoase ale dreptei credințe. Belșugul din bătrâni pe [...]