Categorie: Evenimente trecute

Praznic primăvăratec la Jariștea Locantă sâmbătă, 22, și duminică, 23 ale lui Marte   Kera Calița a luat aminte cu asupra de ipolipsis la această historie și a hotărât să aducă prinos de cinstire arhiereului Nicon, de demult. Așadar, de la ceasurile șase ale înserării (carevasăzică 18.00), sâmbătă, 22, și duminică, 23 ale lui Marte, își cheamă amicii la un primăvăratec praznic ținut la Jariștea Locantă! Mezelic mintos de zile mari -plăcintă de creier tocmit cu unt topit și ceapă călită ușurel, în tovărășia unei salate de murături de putină Felul de sațiu procopsit -pulpă de trufaș curcan gătită la cuptor cu sos roșu de vin, aghesmuită cu felurite mirodenii și miroasne (neuitând de coriandru, crenguța de cimbru și câteva boabe de ienibahar), adusă pe tipsie pe pat de piurea de mazăre, ca la curtea brâncovenească Dedulcirea fără de care nu se poate -papanași dolofani, aromați și pufoși, potopiți cu dulceață de casă și smântână din belșug Lumea ca spectacol nesfârșit - ca întotdeauna, Kera Calița iscodește arhivele bibliotecilor și vine să împărtășească mosafirilor neasemuite povești de viață, artă și credință - Taraful Crailor de Curtea Veche și starostele său Chiriac Haralamb nu pregetă în a slăvi pe note cetele îngerești, spre [...]

Bunavestirea prăznuită la Jariștea Locantă ..Slăvită fie Maria, cea care a primit rodul luminii! 25 martie - orele 18:00   La plinirea timpului, Kera Calița nalță imne de slavă și, întru nădejdea unor vremuri mai îngăduitoare cu soarta noastră, a pus la cale preacucernic și îndestulător praznic la Jariștea Locantă marți, 25 Marte, de la primul ceas al înserării (18.00). Noima dezlegării la pescărie -ruladă de crap patentă Jariștea, aromată cu verdețurile găsite în grădina edenică a Siliștei Snagovului -pastetă de pești feluriți, păstrăvul regăsindu-se în compozițiune alături de ton, după metodul bucătarului chef Li -tarama de icre de crap din bălțile de la Dunăre, migălită cu poșul pe felioare de limone siciliene -somon fumé din apele scandinave însăilat meșteșugit cu avocado cremos adus de corsarii ce vor fi cutreierat ostroavele tropicale singuratice -măsline grecești adunate de urmașele zeilor în Cythera, Lesvos și Corinth Temei de îmbucat creștinește -saramură spaniolă de fileu de dorada pritocită cu fulgi de sare din Țara Bascilor, însoțită de mămăliga neaoșă înțepată de un ardei iute verde precum colțul ierbii ce tocmai a mijit pe pajiștile gastronomiei iberice ale vlădicăi Traian Izvodire de dulce -cremă de zahăr ars sau, cu vorba dumnealui Emil Frédéric, cofetarul [...]

Vindecarea fiului lunatic - crede și te vei vindeca!  sâmbătă, 29, și duminică, 30 ale lui Marte, la ivirea serii – ceasurile 18 binecuvântate Întru slava vocabulelor sacre, după ce va fi chemat părintele spre a tămâia naosul lăcașului, Kera Calița statornicește praznic la Jariștea Locantă. Mezelic ichtic blagoslovit -musaca de pește românesc din apele curate de munte – filet de păstrăv fântânel – adus pe talger cu belșug de smântână Desăvârșirea pohtei -pârjoale moldovenești babane, din carne de godăcel temeinic hrănit cu jir și ghindă, tocmite din poignée pe o îmbietoare moviliță de piurea cu trufe negre de iarnă, după metodul antic al lui Apicius Dulce ca la conac, patentă Jariștea -plăcintă de mere rase și potopite cu zahăr vanilinat, cu nuci coapte și ușor caramelizate, grijită sub atenta priveghere a Jupânesei Cununi de vrajă sapiențială - Kera Calița tălmăcește cu evlavie cuvintele Mântuitorului: „Dacă veți avea credință în voi cât un grăunte de muștar, veți zice muntelui acestuia: Mută-te de aici dincolo, și se va muta; și nimic nu vă va fi vouă cu neputință!” - Taraful Crailor de Curtea Veche nu pregetă a ridică imne de slavă, împletindu-le măiestrit cu cântările de lume, care fac inimile tuturor mesenilor să [...]

Cununa de lumini a credinței prăznuită la Jariștea Locantă sâmbătă, 5, și duminică, 6 Aprilie, de la ceasurile 18.00   Cu pioșenie amintindu-și de pildele mucenicilor, Kera Calița pregătește Jariștea Locantă de sărbătoare și orânduiește praznice binecuvântate la început de Prier –  sâmbătă, 5, și duminică, 6 Aprilie, de la ceasurile 18.00, când seara de-abia începe să bată în geamuri. Molateca ispitire a luciului de apă -salată de pește românesc afumat, pe pat de cartofi săpunari dreși cu mayonnaise de casă și presărați înviorător cu buchețele de pătrunjel verde Festin desprins din vechile cărți de bucate -întoarcere la ospețele copioase de altădată, cu un bine rostuit anghemaht de vită, servit cu piurea de morcovi cu nucșoară și chimen; rețeptul a fost aflat de la un destoinic socaci versat în marile cuhnii – pulpa de mânzat se taie în bucăţi potrivite, se sărează şi se înăbuşă în untură de Mangaliță dogorindă, apoi se scoate şi, în jus-ul rămas, se căleşte făina, ceapa tocată şi zarzavaturile (carotă, rădăcină de pătrunjel zaharat și păstârnac) tăiate cuburi mici, după care se sting toate cu bulion de tomate îndoit cu supă de oase şi se mai fierb circa 20 minute, pentru ca, în cele din [...]

Prinos de ofrande la Jariștea Locantă în Duminica de dinaintea Nașterii Domnului     Înfiorată și călăuzită de duhul ospitalității creștine, cu inima plină de evlavie, Kera Calița deschide Locanta sâmbătă 21 și duminică 22 ale lui Decembre, pe când orologiile bat ceasurile șase ale înserării (18.00). Pe mese se aduc bucatele cuvenite după Post, iar gheridoanele se clatină deloc amăgitor, de vor fi: Întâmpinări cu apă vie -fiecărui mosafir i se va turna din clondirul de cleștar câte un țoi de țuică de casă adusă din prunăria Vălenilor Mezelic de stârnirea apetitului -o porție zdravănă de salată à la russe, după vechiul rețept al lui Lucien Olivier ce lucra la Ermitajul muscalilor pe vremea Țarului Alexandru al II-lea, tocmită cu belșug de legume de iarnă, castraveciori și gogoșari murați în casă, măsline zbârcite din Thassos și maioneză de post din lapte de migdale, ulei de olive și zeamă de lămâie De sațiu întremător, de pohtă îmbucurător -o tipsie cu un dovlecel umplut cu orez basmatic și șampinioane, bașca două sarmale ochioase în foi de viță, date la cuptor în oală de lut după metodul dacic, umplutura fiind una levantină din orez, trufe, morcovi brunoise și un pic de miez [...]

Sărbătoarea Izvorâtorului de Mir și cea a Sfântului Dimitrie, ocrotitorul Bucurescilor Vechi și Noi, la Jariștea Locantă sâmbătă, 26 octombrie, și duminică, 27 octombrie   Sunt două mari sărbători la fine de Brumărel în cetatea de pe malul Dâmboviței. De Sâmedru, tot creștinul îi înalță imne Sfântului Mare Mucenic Dimitrie, fruntașul obștei din Thessaloniki, cel care a pătimit pentru credința sa, fiind hăcuit cu sulițele la porunca Împăratului Maximilian. Iar a doua zi după această pomenire, bucureștenii fac prăznuirea lui Dimitrie Basarabov, Sfântul care ține sub paza sa Bucurescii Vechi și, deopotrivă, Noi, ocrotindu-i de molime, de pârjol sau de cutremurări ale scoarței. Din vechime, la vreme de amarnică secetă sau de boliște cumplită, Mitropolitul însuși pleca să colinde cu racla cu moaște ale Sfântului ulițele bântuite de necazuri. Abia apoi, urbea se scutura de blestemății și  își revenea la viață! Kera Calița ține la loc de cinste icoanele celor doi Sfinți Dimitrie și le păstrează vie amintirea, așa că, la fel ca în fiecare an, vă așteaptă la Jariștea Locantă sâmbătă, 26 octombrie, și duminică, 27 octombrie, de la ceasurile  șase ale serii (18.00), pentru praznicele ce se cuvin acestor figuri luminoase ale dreptei credințe. Belșugul din bătrâni pe [...]

Bogatul nemilostiv și săracul Lazăr într-o parabolă culinară la Jariștea Locantă Kera Calița își poftește mosafirii la Locantă sâmbătă, 2, și duminică, 3 ale lui Brumar (noiembrie), de la ceasurile 6 ale înserării (18.00), spre a desluși împreună tainele acestei historii pline de tâlc din Evanghelie și pentru a se bucura de gustul ales al prăznuirii. Antreuri duhovnicești -jumări dichisite din carne de pe burta unui porc lânos de Mangalița -babic crud-uscat de Buzău, din carne de godăcel și de vită, condimentat cu mult piper și boia de ardei, presat și afumat cu -ghiudem tătăresc din vită și oaie făcut ca la Babadag -slăninuță afumată la jăratec din talaș și crenguțe de cireș -telemea de oaie adusă dintr-o piață din Ibrăila -pastetă de păstrăv afumat și păstrat în cetină de brad -tarama din icrișoare moi de crap prins în năvoadele aruncate în apa fermecată a Siliștei Snagovului -măsline de Kefalonia, negre precum antracitul dar pline de gust ca în grădina Edenului -vegetale felurite, care înviorează masa și simțurile Deliciul de la festinurile de altădată -piept de rață pe varză albă călită cu mămăligă și ardei iute, fel de sațiu pentru care s-a făcut risipă de peștișori de ceapă, cimbru, chimen, [...]

Soborul Sfinților Arhangheli Mihail și Gavriil și al tuturor cereștilor puteri în cheia ospitalității la Jariștea Locantă Kera Calița le aduce an de an prinos de recunoștință celor doi Sfinți Arhangheli și, cu acest prilej binecuvântat,le întinde pășitorilor prin Bucurescii Vechi o masă plină de bucate gătite cu inima curată. Astfel, pe 8 (vineri), 9 (sâmbătă) și 10 (duminică) ale lui Brumar, de la ceasurile 6 seara (18.00), dreptcredincioșii vor fi întâmpinați în prag cu ighemonicon și vor fi poftiți să se îndestuleze din toate darurile cuhniei. De aceea, meniul acestui praznic osebit este gândit cu dărnicie și străluminat de chezășia crezului moștenit din bătrâni: Mizilicuri grijite cu pioșenie -sclipitorul batog de crap argintiu din japșele Dunării de Jos, împodobit cu bobițe de muștar, piper roșu și ienibahar -afumătură de somon sălbatec norvegian dichisit cu capere siciliene și adaosit cu semiluni dulci-acrișoare de limonă de Sorrento -biftec tartar pe crutoane de pâine de casă cu maia, așa cum gustau boierii franțuziți înainte de a pleca la vânătoare -brânză de Peloponez din lapte de oaie, ținută la mare cinste întru păstrare în butoiașe cu ulei de măsline -rulou de cașcaval cu struguri tămâioși și miez de nucă părelnic caramelizat, pe deasupra [...]

Pilda bogatului căruia i-a rodit țarina în versiunea Kerei Calița Fericitul Augustin ne arată că, în fapt, omul cel bogat nu a avut parte de a sa bogăție. El nu și-a răscumpărat sufletul ușurând povara săracilor, căci își aduna averi nenumărate. „Nu a înțeles că pântecele săracilor sunt cămări mai trainice decât hambarele sale!” Bogăţia cuiva slujeşte la răscumpărarea sufletului său, iar Kera Calița a făcut nu o dată astfel de danii către Sfânta Biserica și către toți sărmanii aflați în grija acesteia. De aceea, sâmbătă, 16, și duminică 17, ale lunii lui Brumar, de la ceasurile 6 ale înserării (18.00), Jupâneasa își cheamă mosafirii la un cuvios praznic în decursul căruia va fi evocată și această pildă nepieritoare. Antreuri pregătite cu râvnă -zacuscă din belșug de vinete, gogoşari, ardei kapia, ceapă de Buzău, pătlăgele roşii, toate aromate cu foi de dafin, frunze de ţelină, căpăţâni de usturoi, sare grunjoasă, piper negru proaspăt râșnit, iar uleiul folosit fiind numai din cel de primă presă -„icre” de fasole bătută, cu eșalotă tocată și călită cu pastă de tomate în ulei de floare -învârtitură de ciuperci după rețeptul părintelui de la biserica Scaune, cu blat frământat din opt gălbenușuri frecate cu sare, [...]