Evenimente trecute – Pagina 2

Sfinții Doctori fără arginți… cu alese bucate prăznuiți!

Sfinții Doctori fără arginți... cu alese bucate prăznuiți! ...Fost-au Chir și Ioan cuvioși făcători de minuni, deoarece se știe că au săvârșit nenumărate vindecări trupești fără a cere bani celor dintâi creștini, în felul acesta cu evlavie mărturisindu-l pe Hristos Mântuitorul. Sâmbătă 31 Ianuarie și duminică 1 de Făurar, de la ceasurile 18.00 (șase seara), când policandrele se aprind în Jariștea Locantă, Kera Calița vă așteaptă la Jariștea Locantă întru prăznuirea celor cu harul lecuirii de boale și neputințe dăruiți! Platou câmpenesc – patenta Casei - zacuscă de vinete, gogoșari, ceapă și tomate, cu untdelemn de prima presă și boabe de piper verde și roz aduse cu șlepul pe Dunăre - fasole făcăluită – deloc în pripă – ca la Perșani, cu cepșoară pârgălită în tihnă într-o tigaie în care s-a aruncat un boț de unt de putinei - cea mai cinstită salată de pătlăgele vinete, dreasă cu ulei de șofrănel și gospodărită cu solzișori de ceapă roșie. - florilegiu de icre de la Gura Portiței, așezate artistic cu poșul pe felioare rotunde de limone - olive Koroneiki nemaipomenit de untoase Arie culinară de rară virtuozitate -Turnedo Rossini, carevasăzică rețeptul desăvârșit pe care Chef Antonin Carême l-a dedicat celui care [...]

Unirea în cugete și în bucate la Jariștea Locantă

Unirea în cugete și în bucate la Jariștea Locantă Jupâneasa nu poate uita că însuși numele locației sale trimite la o podgorie aflată nu departe de Milcovul „secat dintr-o sorbire” de unioniști. Ba chiar și primele butii cu vin tot de acolo vor fi fost aduse – de către Kir Nicola – la înființarea stabilimentului! De aceea, sâmbătă 24 și duminică 25 Ianuarie, când orologiile vor arăta orele 18.00 trecute fix, Kera Calița vă așteaptă la Jariștea Locantă spre a petrece așa cum o făceau Cuza, Kogălniceanu și Alecsandri, aprigi pășitori la chiolhanuri alese, meniul fiind inspirat de gusturile Dumnealor, cu aplecare la bucatele neaoșe dar și cu deschidere la rețepturile aduse din Apus. Platou pescăresc -pastetă de anșoa cu păstrăv afumat, aducând la unison cuhnia mediteraneană cu magopeția bucovineană -zacuscă lipovenească de somotei prins când încă nu se crăpase de ziuă. -tarama de icre de crăpcean din japșele Dunării, pe feliuțe de limone târguite în port la Ibrăila -ruladă cu somon afumat, cuprins cu iscusință în straturi de spanac și cremă de brânză dulce -măsline grecești de soi din Chios și Peloponez Feliul de sațiu unionist-pașoptist - mușchiuleț de porc glazurat încetișor la cuptor, servit cu sos brun [...]

Serbarea neasemuitelor domnițe – 8 martie la Jariștea Locantă

Serbarea neasemuitelor domnițe – 8 martie la Jariștea Locantă Romanța de altădată a lui Titi Botez a statuat fără vreun pic de îndoială cum că „Femeia e cheia vieții/ Și numai ea îți dă ce-ți dorești/ Doar să știi să o iubești...”. Sub semnul eternului și drăgălașului feminin, se va celebra frumusețea și, pe cale de consecință, bucuria de a trăi bine și... savuros. De aceea, Jupâneasa va porunci alaiului său de nobili slujitori ai cuhniei și demni gardieni ai ospitalității ca, la Jariștea Locantă, tipsiile să fie pline de bucate alese sâmbătă, 7 martie, și duminică, 8 martie de la ceasurile 18.00: Tartă cu răsfăț din năvodul Mediteranei -asortiment de fructe de mare juruit în foi delicate de aluat de casă, ticluită ca la tavernele din portul Massaliei Recital de temelie culinară -pulpă de rață leșească dolofană cu felioare de năramză. Adică portocale, tăiate rotund și subțire, așezate cu rânduială, ca niște podoabe de preț peste care se picură cu nesmintită dărnicie sosul caramelizat Dedulcirea sufletelor gingașe -caroiajului plăcintei de mere cu nucă, patenta Casei, i se alătură o cupă de înghețată de vanilie Historii, egloge și desfătări bucolice - Kera Calița preamărește eternul și statornicul feminin ce dă [...]

Praznicul Sfântului Andrei, ocrotitorul spiritual al neamului românesc, la Jariștea Locantă

Praznicul Sfântului Andrei, ocrotitorul spiritual al neamului românesc, la Jariștea Locantă Se aprind luminile în Bucurescii Vechi! La fine de Brumar, sâmbătă, 29, și duminică, 30, ale lui Novembre, de la ceasurile șase ale serii (18.00), Kera Calița a rânduit la Jariștea Locantă praznic bogat ocrotitorului spiritual al României! Antreuri după șart -doboș de cașcaval și șuncă de Praga, patenta Casei, însușită din ceaslovul unui medelnicer al lui Rudolf al II-lea, miniat pe când Împăratul o curta pe Domnița Florica, fiica lui Mihai Viteazul -pastramă din piept de curcă marinat în baiț de vin roșu cu șalote, carote și sumedenie de ierburi aromatice -tartă cu fructe de mare din Pontos Axeinos și Mare Nostrum, podobită cu mousse de surimi -terină de căprioară marca „Labiș”, îmbălsămată în „fine champagne” și ornată măiestrit cu caise confiate -babic roșietic de Buzău, cu pulpa de porc și mușchiul de vită hărtănite la satâr de gâde, carnea fiind lăsată la macerat de luni până joii înainte de a fi trasă în maț și uscată la rece -ghiudem tătăresc din carne de batal și de vacă tânără crescută pe câmp, svântat cu săptămânile și tasat cu sucitorul din două în două zile pe fundac de lemn [...]

Serbările sfârșitului de an la Jariștea Locantă

Serbările sfârșitului de an la Jariștea Locantă Kera Calița deja a decorat festiv Jariștea și își pune la treabă armia de socaci, butelcari și ospătari spre a primi cum se cuvine mosafirii în cabaretul culinar și artistic din Bucurescii Vechi, unde bunăoară sâmbătă, 13, și duminică, 14 ale lui Decembre, de la ceasurile șase ale serii (18.00) se rostuiesc noi și strălucitoare chermeze. Desfătare deltaică -porții zdravene de lipovenească salată Șuba din pește afumat cu straturi de cartofi săpunari fierți în coajă, dulci carote, olive brune, rondele de sfeclă și rotogoale de ceapă roșie, văcsuite ispititor cu mayonnaise dichisită cu mirodenii felurite Plutire pe undele pohtei -desăvârșită saramură de crap dreasă cu sarmuzac usturoiat îndoit din belșug cu zeamă de pătlăgele și ardei copt, potcoavele de pește fiind înainte vreme perpelite pe tabla burdușită cu sare încinsă, merindele drumului prin memoria afectivă a japșelor Dunării fiind de bună seamă însoțite cu binecuvântata și ochioasa mămăligă aurie făcută la tuci Dulce de răsfăț ca pe vremea bunicii -orez cu lapte potopit cu dulceață de casă, patenta Kerei Calița Istorisiri și sonuri magice -Kera Calița aduce lămuriri despre tradițiile finelui de an, evocând întâmplări ce au deslușit tainele întemeierii credinței și [...]

Lăsata Secului la Jariștea Locantă, chermeză bine rostuită

Lăsata Secului la Jariștea Locantă, chermeză bine rostuită ...De iei masa, la Lăsatul de Sec, dimpreună cu familionul și cu fârtații, apărat vei fi de boli, iar pământurile îți vor fi ferite de grindină! Să-nceapă spolocania! Luând aminte de trebuincioasa și neclintita înfrânare în fața pohtelor de frupt ce va să urmeze, Kera Calița își cheamă amicii la o ultimă chermeză de Lăsata Secului, sâmbătă, 15, și duminică, 16, ale lui Novembre, de bună seamă la Jariștea Locantă, de la ceasurile șase ale lăsatului serii (orele 18.00), când socacii, somelierii și oberchelnerii au poruncă de la Jupâneasă să își dea toată străduința pentru un preacinstit chiolhan: De pohtă și de mănoasă mulțămire -gustoasa plăcintă macedoneană cu carne (amestec de vită și porc în tainice proporții) ațâțată cu o ploaie de piper verde, apoi trasă la tigaie dimpreună cu cepșoară călită în untură curată și un cățel de usturoi sfărâmat în mojar; după ce se lasă să sfârâie la foc mic stropită cu o căniță de vin roșu vârtos, se înfășează tochitura în foi subțiri de aluat, se toarnă deasupră-i smântână bătută cu ouă de galinacee crescute la curte și se dă la rumenit în cuptorul deja încins; iar, de-i place și [...]

Seară de 1 Decembrie la Jariștea Locantă, cu cocarda tricoloră în piept

Seară de 1 Decembrie la Jariștea Locantă, cu cocarda tricoloră în piept ...Veniți la Jariștea, unde, din biblioteca Jupânesei, răsună stihurile poetului patriot din Hordou înscrise într-un pergament osebit: „Vitejie strămoșească, / Scumpă țară românească, / Te salut!” ...„ Bat clopote cântând reîntregirea/ Şi sufletul ia foc în clopotari,/ Întâi Decembrie ne e Unirea/ Şi strălucirea României Mari!” În prima zi a lunii lui Undrea, Kera Calița arborează stindardul roș-galben-albastru la intrarea în Locantă, unde, de la ceasurile șase ale glorioasei înserări (18.00), cei ce slăvesc măreția celei mai însemnate înfăptuiri din istoria neamului sunt așteptați la sindrofia tricoloră. Cuvioasă aghesmuire la intrarea în Locantă -pentru fiece mosafir este pregătit cu sfințenie câte un țoi cu țuiculiță mărgelată de Văleni, învechită zece ani în butoiaș din lemn de dud până ce a prins nobile reflexe aurii Mezelicuri naționale -jumări mangalicești din burtă de purcel dedat la ghindă, jir și alune în ultimele petece de pădure din Codrii Vlăsiei -brânză ardelenească aromită cu boia într-o armonioasă împletire de miroasne istorice -slăninuță sidefie de la Cârțișoara afumată la jăratec de fag stins cu apă vie și lăsată la adăstat în turla unei biserici fortificate ce a ținut piept năvălirilor barbare [...]

Moșu Nicolae se coboară pe horn la Jariștea Locantă!

Moșu Nicolae se coboară pe horn la Jariștea Locantă! Vine Undreaua, luna marilor Sărbători și Praznice Împărătești, când ninge cu povești, iară înțelepții spun că Moşul îşi scutură barba şi iarna poate să înceapă, în chiar ziua miruită în care binele învinge, prin credinţă, răul, alungând sărăcia și lăsând punguțele cu galbeni să se rostogolească pe horn în căminele oamenilor cu suflet bun. Urmând vechile obiceiuri care ne-au însuflețit copilăria, sâmbătă, 6, și duminică, 7, ale lui Decembre, la ceasurile șase (18.00) ale înserării, Kera Calița își întâmpină mosafirii cu puzderie de daruri pentru fiecare, căci toți suntem copiii Domnului. Așezându-i la masă creștinește, Jupâneasa poruncește alaiului de ober-chelneri și baș-bucătari să omenească așa cum se cuvine pășitorii în Locantă: Asortiment de mezelicuri bine migălite -piftie de vânat din belșug, adusă în porție dublă, cu aspic închegat din cap de mistreț fiert ore în șir dimpreună cu rădăcini grosiere de carotă și păstârnac -ouă umplute cu ciupercuțe secționate străveziu și un strop de maioneză dreasă cu boia dulce afumată -tartar din fileu de somon cu capere desărate și eșalote tocate fin, un ardei chilli curățat de semințe, pătrunjel verde zimțuit cu vârful cuțitului, zeamă și coajă răzuită de lime, bașca nițel [...]

Sărbătoarea Ignatului pentru pohticioși la Jariștea Locantă

Sărbătoarea Ignatului pentru pohticioși la Jariștea Locantă ...Asemeni străbunilor care, fără a ține seama de nimicnicia vremurilor, știau să petreacă din plin, cu șart, să ne bucurăm cu toții de sărbătoarea Ignatului! Sâmbătă 21, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), Kera Calița îi așteaptă la Locantă pe toți amicii Jariștei pentru a se bucura împreună de un ignat pe cinste! Cea mai îmbietoare gustare rece de sezon -șorici subțire, moale și, totuși, atât de crocant, după ce purcelul va fi fost frecat gospodărește cu peria de sârmă și pârlit cu paie încinse răsturnate cu un vătrai de alamă -jumări din slănină de pe burta porcului, topite după ce în ceaun s-a turnat o ceșcuță de lapte îndoit cu apă de izvor și pudrate cu praf de usturoi amestecat cu puțină boia dulce -caltaboș măcelăresc sau acea chișcă din măruntaie fierte, tocate cu ceapă, și orez spălat în trei ape -lebărvurșt sau cârnat din spumă de ficat aromită cu cimbru, piper și foi de dafin, adunată într-un maț gros -tobă mozaic, cu limbă de râmător fiartă și afumată între alte viscere și cartilagii tocate, lăsată să atârne în bășică la vânt -slăninuță vrâstată cu carne, afumată la jar din surcele [...]

Festin de început de Brumar la Jariștea Locantă

Festin de început de Brumar la Jariștea Locantă Meteosensibili sau nu, să nu disperăm, însă! Dintotdeauna, în astfel de clipe, când tulburelul începe să-și potolească zarva din butii, aducând zvon de tihnă în clondire, se vor fi întâmplat și faine prilejuri de zaiafet. De aceea, sâmbătă, 1, și duminică 2 Novembre, la căderea serii – ceasurile 18.00 (sau șase dinspre amurg) – Kera Calița vă cheamă la Jariștea Locantă, nu de pamplezir ci cu gândul să vă îmbie la un cuviincios festin copios de început de Brumar, socotind că e bine să ne punem stomahul la cale acum, când, vorba *ceea, în ciuda călindarului, suntem cu un picior în iarnă: Mizilic cipriot cu parapon mitologic -halloumi cu textură scârțâitoare, așa cum le plăcea satirilor egeeni, perpelit la tigaie cu damf de mentă și câteva picături de cognac, alăturea cu trei lingurițe de gem de fructe roșii și negre de pădure Sațiul hospodarului ce-și pune tacticos șervetul la gât -cocoșel de munte întreg, ținut peste noapte la frăgezire în vinațuri cu îmbietoare miroasne, ceasuri fără număr dedat cu grijă pâlpâirii neostoite a jarului înjghebat din surcele de prun și cireș, adus pe talger dimpreună cu belșug de cartofi rumeniți la cuptor [...]

Categorie: Evenimente trecute