Evenimente trecute – Bucatarie cu stil

Praznic Împărătesc de Sfintele Paști la Jariștea Locantă

Praznic Împărătesc de Sfintele Paști la Jariștea Locantă Sunt lucruri care nu se schimbă niciodată și veghează la pacea sufletească. Astfel, de trei decade și mai bine, Kera Calița cheamă la Jariștea Locantă cimotiile și amicii pentru a prăznui Sfintele Paști. Cei care nu au purces la peregrinare spre mănăstiri și alte lăcașuri mărturisitoare, rămânând la casele lor din Bucuresci, sunt așteptați sâmbătă, 11 Aprilie, de la orele 18.00, dimpreună cu familionul pentru o seară luminată de adevărul credinței în tihna unei mese îmbelșugate. La miezul nopții, sub bolta înstelată, se va merge în cucernic alai la Schitul Maicilor din apropiere, de unde dreptcredincioșii vor lua Lumină! Întâmpinare pavoslavnică pentru cei ce țin neabătut canonul Postului până la miezul nopții sfinte -chifteluțe de legume, carevasăzică îmbietoare turtișoare de zarzavat, plămădite din vegetale mărunțite cu sârg. -ruladă de ciuperci, acel sul dichisit de șampinioane tocate lamelar, călite domol cu ceapă și verdețuri, până ce-și lasă mireasma și zeama. -fasole făcăluită din boabe muiate peste noapte și fierte îndelung, până la deplina înmuiere, zdrobite apoi și trecute prin sită, până devin acea pastă netedă și catifelată peste care se toarnă untdelemn curat. - cea mai cinstită salată de pătlăgele vinete, dreasă cu [...]

Floriile, praznic de nădejde la Jariștea Locantă

Floriile, praznic de nădejde și lumină la Jariștea Locantă Floriile sunt binecuvântat prilej de mare bucurie și lumină, când creștinii pomenesc intrarea Domnului în cetatea Ierusalimului, iar firea întreagă pare a se împodobi cu verdeață și cu suflare nouă. În această zi, oamenii ies la biserică purtând în mâini ramuri de salcie ori de finic, semn al biruinței și al primăverii ce se ivește peste lume. Ramurile mlădioase aduc aminte de smerenie și de nădejde, căci precum salcia se pleacă fără a se frânge, așa se cuvine și omului să rămână statornic în credință. Floriile sunt prag între post și patimă, între așteptare și împlinire, căci de aici începe drumul către zilele de mare încercare ale Săptămânii Mari. Astfel, Floriile sunt praznic de lumină și de nădejde, când omul și natura împreună vestesc apropierea Învierii, iar sufletul se pregătește, cu smerenie și bucurie, pentru taina cea mare ce va să vină. După ce a împodobit cabaretul culinar și artistic cu ramuri verzi sfințite la Schitul Maicilor, Kera Calița vă așteaptă sâmbătă, 4 aprilie de la ceasurile 18.00, în blânda genune a înserării pentru a se bucura dimpreună cu toți amicii Locantei Jariștea de minunea Floriilor! Chivernisite mizilicuri -oacheșă frigăruie de [...]

Turnir de bunătățuri la Jariștea Locantă

Turnir de bunătățuri la Jariștea Locantă Sunt clipe magice când pohta te biruie și uiți de canoane, legiuind cu de la sine putere atâtea deslegări ale Firii întru iureșul nepotolit al visărilor gastronomicești! Sâmbătă, 28, și duminică, 29, la finalul lunii lui Marte, Kera Calița are bucuria de a vă pofti de la ceasurile 18.00 la Jariștea Locantă pentru a vă înfrupta din toate bunătățurile nou chibzuite de sfătoșii socaci ai Dumneaei. Antreuri cu șart -ruladă de cocoș cu busuioc, patenta Casei -papillotes de șalău prins în năvodul unui măjer din Sărulești -aspic sticlos de curcan cu bănuți de morcov și frunzișoare de pătrunjel -asortimentul haiducesc al felioarelor de babic și ghiudem, tâlcuind vechi tradițiuni culinare armenești, sârbești și tătărăști -brânză de burduf plăsmuită cu chimion -măsline din ținuturile însorite ale Eladei, lucii ca mărgelele de chihlimbar întunecat, menite să deschidă pofta și să înveselească simțurile -întâile vegetale anume aduse din serele de la Dridu și Leordeni Felii din cuhnia Paradisului - ruladă de purcel unsă cu ulei de olive și condimentată intens cu ierburi (fenicul, rosmarin și salvie), ținută îndelung în cuptor, la foc domol de lemne, până ce șoriciul este daurit și crocant iar cărnetul înfrăgezit, talgerul fiind [...]

Festin de Buna Vestire la Jariștea Locantă

Festin de Buna Vestire la Jariștea Locantă Blagoveștenia, ce se prăznuiește în ziua 25 din luna lui Mărțișor, este ziua în care Arhanghelul Gavriil s-a pogorât cu veste mare și luminoasă la Fecioara Maria, în cetatea Nazaretului, spunându-i că va zămisli și va naște Fiu, nu din voie omenească, ci din umbrirea Duhului Sfânt. De aceea, cu lumină în suflet, Kera Calița vă așteaptă miercuri, 25 martie, de la ceasurile 18.00, la Jariștea Locantă pentru a prăznui împreună primăvara duhovnicească, întinzând mesele cu bucate alese și bucurând sufletele cu o bine strunită reprezentațiune. Noima dezlegării la pescărie - ruladă de crap argintiu patentă Jariștea, aromată cu verdețurile găsite în grădina edenică a Siliștei Snagovului - tarama de icre de crăpoaică din bălțile de la Dunăre, migălită cu poșul pe felioare de limone siciliene - zacuscă de pește lipovenească, ca la Murighiol - pastetă de pești feluriți, păstrăvul afumatregăsindu-se în compozițiune alături de ton, după metodul bucătarului chef Li -măsline olimpiote și vegetale neaoșe, nelipsind ceapa verde Temei de îmbucat creștinește - fileu de dorada pritocit cu fulgi de sare din Țara Bascilor și sos brun espagnole din supă de vită, cepșoară, carote și țelină, pastă de tomate și ierburi aromatice, [...]

Zvon de zaiafet zălud și osebită ospătare la Jariștea Locantă

Zvon de zaiafet zălud și osebită ospătare la Jariștea Locantă E primăvară iar, har Domnului! Se cuvine, dară, ca atunci când firea se deșteaptă din somnul iernii și sângele omului prinde a curge mai iute, să mergi la ospăț într-o locantă din Vechii Bucuresci, spre a-ți veseli inima cu bucate alese, vinuri de soi și cântec lăutăresc. Întru întâmpinarea dorințelor omenești de osebită ospătare și năvalnică tresăltare a sufletelor, Kera Calița vă poftește sâmbătă 21 și duminică 22, în luna lui Marte, de la întâiul ceas al înserării (adicătelea 18.00) la Jariștea Locantă spre a petrece în cabaretul culinar și artistic. Tipsii înțesate de mezelicuri -limbă de vițel cu sos remoulade franțuzit, din mayonnaise simplă la care se adaugă muștar de Dijon, capere, cubulețe de cornichon murat, ceapă tocată fin și ierburi aromatice precum hasmațuchi și tarhon -terină din carne de curcan, fragedă și bine tocată, blagoslovită cu mirodenii blânde și cu alune rumenite, zdrobite pe jumătate, ca să-și păstreze miezul crocant și dulceața lor ușor untoasă -rulou de schweitzer cu boabe de struguri tămâioși, miezul brânzetului strângând dulceața rodului, ca o taină ascunsă – patenta Jupânesei -pate de brânză cu legume, cu chip pestriț și atrăgător, alb împletit cu [...]

1 Martie – cea dintâi bacanală a primăverii cu muzichiie, dănțuială și ospăț în Bucurescii Vechi

1 Martie – cea dintâi bacanală a primăverii cu muzichiie, dănțuială și ospăț în Bucurescii Vechi Dulce și ademenitoare tradițiune, la început de Marte firul de mătase roș-alb împletit este chezășia prețuirii de care se bucură superbele domnițe ale urbei. Kera Calița a pătruns toate aceste înțelesuri adânci și vrea să își cinstească așa cum se cuvine vrednicele surate, așa că le poftește cu drag la refenea, dimpreună cu cavalerii lor, sau nu, sâmbătă, 28 Fevrurie, și duminică, 1 de Marte, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), la Jariștea Locantă, pentru a benchetui în voie și a se bucura de alese bucate. Mezelic simandicos -dichiseală de ouă umplute cu pateu de casă din ficăței tocmiți în misterios sauce de cognac și herbs de goût, patenta Jupânesei și paștetă de păstrăv afumat pe felie de lămaie Distinsă preparațiune de Mărțiguș -ruladă finesse din piept de țanțoș curcan umplut cu delicate ciupercuțe și aromit cu mirodenii felurite, însoțit de budincă de legume la cuptor Caramel cu aroma historiei -crema de zahăr ars a lui Emil Frederic, cel care, la începutul veacului trecut, îndulcea cu har Bucurescii Prinos de simțire și deslușiri artistice ale serii feerice -Kera Calița însuflețește cabaretul culinar cu [...]

Lăsatul secului de brânză proslăvit la Jariștea Locantă

Lăsatul secului de brânză proslăvit la Jariștea Locantă Adam va fi fost izgonit din Rai căci a gustat cu nesaț din cașul dulce al patimei lumești cu sârg împărtășite, jertfind astfel beatitudinea originară. Ni s-a rânduit canonul postului pentru pregătirea cugetului în așteptarea Sărbătorii Luminoase și pentru a nu repeta și noi păcatul întemeietor. Dar legiuitorii divini au găsit de cuviință ca pohtele să fie înjumătățite în mai multe moduri și faze din treaptă în treaptă. De aceea, cu încuviințare arhierească, sâmbătă 21 februarie, la orele 18.00, când seara se pogoară blând peste Bucurescii Vechi, Kera Calița își cheamă statornicii amici la cuviincioasa însă gustoasa prăznuire a Lăsatului sec de brânză, căci îngăduința dulcelui de frupt primește dezlegare în călindar. Preacinstitul separator de brânzeturi, patenta Jupânesei -sul de burduf frământat cu chimion -foaie de schweitzer cu boabe de struguri -brânză ardelenească tocmită cu șuncă afumată -ruladă dichisită de brânzeturi cu legume Pactul savuros al împăcării briților cu francii -vită în stilul Ducelui de Wellington – învingătorul de la Waterloo – gătită în vin licoros de Madeira și unt clarifiat amestecat cu ulei de măsline cu trufe, prinsă apoi într-o mantie de luat și lăsată la arămit la cuptor, servită cu [...]

Dragobete sărută frumoasesele românce la Jariștea Locantă

Dragobete sărută frumoasesele românce la Jariștea Locantă Kera Calița a fost dintotdeauna vrăjită de acest personagiu pătimaș, Dragobete, ce pune pe jar româncele și aprinde fantazarea cărturarilor, astfel că, an de an, îi face cu nesfiită dedicațiune o seară aparte la Jariștea. Așadar, marți, 24 Fevruarie, de la ceasurile șase ale primei luciri de felinare (18.00), cei cu inima jucăușă sunt așteptați dimpreună cu iubirile lor legiuite sau de o tainică răsuflare la Locantă, cu buchețele de toporași și ghiocei, cărora de bună seamă li se va face loc pe masa întinsă plină de bunătăți. Tocmire de ispită -trei felii rotunde și bune de ruladă de cocoș cu ciuperci ațâțată cu mirodenii, dohotită prin râvna bucătarului cu muștar și maioneză de casă De sațiu românesc după datina pohtei -o ceafă, zdravănă și mustoasă, cu doi mititei tocmiți pe grătar la jarul inimilor neostoite, adus pe tipsie cu cartoafe rumenite la cuptor și ticluite cu rosmarin, alături de murăturile Kerei Calița Dulce ademenire pour la bonne bouche -plăcintă cu mere bântuită de adieri de scorțișoară și pudrată cu zahăr pisat într-o dulce nestăvilire parfumată Baiaram de liubov fără de opreliști -Kera Calița zornăie din clopoțelul său de argint și dă semn [...]

Sărbătoarea iubirii de ziua Sfântului Valentin la Jariștea Locantă

Sărbătoarea iubirii de ziua Sfântului Valentin la Jariștea Locantă Iubirea, această „aripă dăruită sufletului pentru a urca spre Cer”! Un învățat spunea că „Iubirea este pânza țesută de natură și brodată de imaginație”, un miracol ce nu se măsoară în cuvinte, ci în fapte, bunăoară o chemare la o cină la care tandrețea se rafistolează tulburător. Sâmbătă, 14 și duminică, 15 Februarie, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), Kera Calița îi așteaptă la Jariștea pe cei ce fac din iubire icoana vieții lor și îi poftește să lase graba zilei la ușă și să se așeze la masă într-un loc unde vinul are răbdare, bucatele au poveste, iar seara curge domol, ca în Bucurescii de altădată. Elogiu adus de Kera Calița frumuseții și delicateții Cadou câte o floare vestind primăvara sufletelor romanțioase pentru fiecare Domniță ce va călca pragul Locantei Primul fel La Reine des Fruits de Mer -cel mai fin feuilletage de casă plăsmuit ca subtil năvod pentru crustacee și poamele apelor sărate (adecă fructe de mare) Când bucătarul e îndrăgostit... -... el trimite la mese pe tipsii de argint desăvârșitul coq-au-vin galic, privilegiat la banchetele imperiale, de la Iulius Caesar la Napoleon al III-lea; [...]

Șart, răsfăț și muzichiie: chermeză de Făurar la Jariștea Locantă

Șart, răsfăț și muzichiie: chermeză de Făurar la Jariștea Locantă Când pășești pe pragul unicei taverne vrăjite din urbea bântuită de miresmele Historiei, știi de la bun început că te afli pe tărâmul unui basm neîntrerupt, ce nu ia în seamă întunericul și înmoaie gerul la cel mai discret zornăit de clopoțel al Jupânesei. Nu-i de mirare așadar că la Jariștea nu-i chip a se domoli zaiafetul! Bunăoară și sâmbătă 7 și 8 Februarie, de la ceasurile șase ale înserării (18.00), Kera Calița dă tonul petrecerii la Jariștea Locantă, unde mesele se umplu de tipsii doldora de bunătățuri iară nostalghionul vremurile splendide de altădată ar ispiti orișice anahoret! Se face, fără nicio îndoială, un chef precum cel din lăcașul monahicesc din opera lui Vasile Voiculescu, bântuit de revărsarea cornucopiei în Ziua Ichtyos: Separator de pescărie din năvodul poveștii -clăbuci de icre de crap smintite cu telul în picur subțire de șipot de olive zdrobite fără milă -batog de novac adus din japșele levantine ale Borcei și legat asupritor cu șfară de Manila -jumărele reci de somotei bulbucat stropite binefăcător cu zamă de limone -păstrăv afumat liberat din cobza cetinei de brad -măsline de Volos și vegetale de Dridu însoțesc platoul [...]

Categorie: Evenimente trecute