Categorie: Evenimente

Bunavestirea prăznuită la Jariștea Locantă ..Slăvită fie Maria, cea care a primit rodul luminii! 25 martie - orele 18:00   La plinirea timpului, Kera Calița nalță imne de slavă și, întru nădejdea unor vremuri mai îngăduitoare cu soarta noastră, a pus la cale preacucernic și îndestulător praznic la Jariștea Locantă marți, 25 Marte, de la primul ceas al înserării (18.00). Noima dezlegării la pescărie -ruladă de crap patentă Jariștea, aromată cu verdețurile găsite în grădina edenică a Siliștei Snagovului -pastetă de pești feluriți, păstrăvul regăsindu-se în compozițiune alături de ton, după metodul bucătarului chef Li -tarama de icre de crap din bălțile de la Dunăre, migălită cu poșul pe felioare de limone siciliene -somon fumé din apele scandinave însăilat meșteșugit cu avocado cremos adus de corsarii ce vor fi cutreierat ostroavele tropicale singuratice -măsline grecești adunate de urmașele zeilor în Cythera, Lesvos și Corinth Temei de îmbucat creștinește -saramură spaniolă de fileu de dorada pritocită cu fulgi de sare din Țara Bascilor, însoțită de mămăliga neaoșă înțepată de un ardei iute verde precum colțul ierbii ce tocmai a mijit pe pajiștile gastronomiei iberice ale vlădicăi Traian Izvodire de dulce -cremă de zahăr ars sau, cu vorba dumnealui Emil Frédéric, cofetarul [...]

Serile femeilor frumoase la Jariștea Locantă 8 și 9 Martie Femeile sunt luminile ce risipesc întunericul și înlătură pâcla deasă ce ne împiedică să înțelegem frumusețea. Zânele zămislesc frumusețea. Câte cuconițe – atâtea definiții inefabile ale frumuseții! De aceea, Kera Calița vă așteaptă să sărbătorim frumusețea, bunătatea și sensibilitatea tuturor femeilor sâmbătă, 8 Martie, și duminică, 9 Martie, de la orele 18.00, în templul cabaretului culinar, la Jariștea Locantă, acolo unde Ziua Doamnelor se celebrează cu potriveli culinare desăvârșite și zaiafetul Artelor reunite. Păhăruțul de bun venit -vișinată de casă făcută de Jupâneasă la Siliștea Snagovului Mezelicuri de modă veche și gustoasă -galantină royale de fazan cu cireșe Maraschino confiate -pate de ficat de gâscă temeinic ținut peste noapte în lapte de bivoliță, cu jeleu de afine -tartar de somon danez, pe pohta vikingilor lui Erik cel Roșu -finesse decadentă din mousse de urdă cu mentă -ghiudem tătăresc din cărneturi alese de vită și berbec, presat sub șaua calului pe drumul de la Kazan la  Krasnodar -babicul haiducesc al lui Mărgelatu -icre de știucă săltând zglobiu pe felioare de limone de Sorrento -limbă de vițeluș cu sos remoulade din mayonnaise de casă, înverșunată cu muștar de Dijon -ou de rață [...]

Sobor de cuvioși Mucenici prăznuiți la Jariștea Locantă   Întru prăznuirea acestor figuri luminoase ale dreptei credințe, Kera Calița vă poftește sâmbătă, 15, și duminică, 16, ale lui Marte, de la ceasurile șase ale înserării (18.00) la Locantă, pentru a se aduce prinos de laudă de către peregrini, omenindu-se și ospătându-se aceștia așa cum se cuvine! Noima postirii cu har și deplină savoare -drob de legume tocmit cu răbdare și sârguință, ca la Athos -ruladă înțelepțită de ciuperci cu aluat fraged, dreasă la cuptor în tihnă -zacuscă de vinete ca la grădinarii din Vidra, pe frunze crocante de lăptucă verde înrourată -corăbioare de ardei gras cu fasole făcăluită, plutind pe valurile amintirilor din bucătăria tradițională -măsline de Kalamata, desfătare din Peloponezul mângâiat de zefirul egeean Cuvioasă îndestulare canonică -vechiul rețept monahicesc de cinstite sărmăluțe   în foi de viță – cinci la număr – alcătuite cu orez basmatic prefirat în trei ape și stafide sultanine îmbrobodite în vinaț licoros, cu smântâna din castronașele smălțuite urmând a fi împărțită după gustul fiecăruia, cu dezlegare de la arhondarul din trapeză Dulce apostolic de rit ecumenic -clătite cu miere și nucă ușor caramelizată, dichisite cu felioare de naramze precum la locanta împărătească Gundel, din [...]

Praznic primăvăratec la Jariștea Locantă sâmbătă, 22, și duminică, 23 ale lui Marte   Kera Calița a luat aminte cu asupra de ipolipsis la această historie și a hotărât să aducă prinos de cinstire arhiereului Nicon, de demult. Așadar, de la ceasurile șase ale înserării (carevasăzică 18.00), sâmbătă, 22, și duminică, 23 ale lui Marte, își cheamă amicii la un primăvăratec praznic ținut la Jariștea Locantă! Mezelic mintos de zile mari -plăcintă de creier tocmit cu unt topit și ceapă călită ușurel, în tovărășia unei salate de murături de putină Felul de sațiu procopsit -pulpă de trufaș curcan gătită la cuptor cu sos roșu de vin, aghesmuită cu felurite mirodenii și miroasne (neuitând de coriandru, crenguța de cimbru și câteva boabe de ienibahar), adusă pe tipsie pe pat de piurea de mazăre, ca la curtea brâncovenească Dedulcirea fără de care nu se poate -papanași dolofani, aromați și pufoși, potopiți cu dulceață de casă și smântână din belșug Lumea ca spectacol nesfârșit - ca întotdeauna, Kera Calița iscodește arhivele bibliotecilor și vine să împărtășească mosafirilor neasemuite povești de viață, artă și credință - Taraful Crailor de Curtea Veche și starostele său Chiriac Haralamb nu pregetă în a slăvi pe note cetele îngerești, spre [...]

Întâmpinarea Sfintelor Paști la Jariștea Locantă sâmbătă, 19 Aprilie, de la orele 20.00 Așa cum o face de mai bine de trei decade, Kera Calița cheamă la Jariștea Locantă clienții vederoși pentru a prăznui Sfintele Paști. Cei care nu au purces la peregrinare spre mănăstiri și alte lăcașuri mărturisitoare, rămânând la casele lor din Bucuresci, sunt așteptați sâmbătă, 19 Aprilie, de la orele 20.00, dimpreună cu familionul pentru o seară luminată de adevărul credinței în tihna unei mese îmbelșugate. Predoslovie la Cina cea de Taină -ouă roșii, precum cele din coșul Maicii Domnului venite la locul Martiriului -drob de miel din măruntaie (ficat, rinichi, plămâni, inimă – spălate cu grijă în mai multe ape în care s-au adăugat un praf de sare și frunze de leuștean verde, trecute apoi prin mașina de tocat), 2 ouă crude, 4 ouă fierte 1 felie de pâine muiată în lapte, 1 lingură de smântână, 6 fire de ceapă verde, 1 ceapă uscată de mărime potrivită, 2 fire de usturoi verde, 1 legătură de mărar verde și 1 legătură de pătrunjel verde, sare, piper, 1 lingură de untură de mangaliță, toate ingredientele ajungând la final să fie învelite într-un prapur de miel bine spălat cu [...]